ここでしか出会えない味ばかり
さまざまな燻製スイーツがずらり
ユニークな燻製の商品の色々をご紹介しましょう。
「燻製チーズタルト」は、スモークの香りとチーズの風味が一体となり、コクのある味わい。
「燻製抹茶チーズタルト」は、抹茶の風味の奥からスモークの芳香が広がります。
「燻製はちみつナッツチョコタルト」は、燻香に深みのあるチョコ風味が絡みます。コリコリしたナッツの食感が楽しい。
![左から時計回りに「燻製チーズタルト」450円、「燻製抹茶チーズタルト」500円、「燻製はちみつナッツチョコタルト」500円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/7/-/img_276be0e98ae142c7c604f57f19a49cb0184492.jpg)
タルト台を焼き上げてから、燻製するひと手間をかけており、その燻製の加減が絶妙。後口がほんのりスモーキーで、樽香のある赤ワインに合わせたい。
「燻製ナッツの蜂蜜漬け」は、アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツ、クルミ、ジャイアントコーンなどのナッツのコリコリした食感が自慢。
![燻製ナッツ色々。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/5/-/img_8584628a47bf853c617aa83b1ed39e2a232429.jpg)
「燻製ナッツの蜂蜜漬けwithドライフルーツ」では、レーズン、パイナップル、パパイヤ、クランベリーのドライフルーツが使われています。
アイスクリームやヨーグルトに加えたり、スライスしたバゲットにクリームチーズを塗ってトッピングしたり。ブルーチーズなどに添えるのもおすすめ。
![左から「燻製ナッツとドライフルーツの蜂蜜漬け」パック750円、大瓶2,500円、「燻製ナッツの蜂蜜漬け」大瓶2,300円、瓶1,200円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/e/-/img_8e1fe06c5d506d06bc7509e0d41e8b73141077.jpg)
![燻製ナッツと焼き菓子いろいろ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/4/-/img_b4e632b6515871d3b86f0ab631e61bf3264012.jpg)
「燻製レーズンバターサンド」は、まさに大人のおやつ。焼き上げてから燻製したクッキーにバタークリームとラム酒漬けした芳醇なレーズンをサンド。口に入れるとバタークリームがすうっと消えて、スモーキーな香りが残ります。
「燻製したバタークリームにすると、薫香が強過ぎる。誰でも食べられるおいしいお菓子にしたかった」
「燻製あんバターサンド」は、クッキーも粒あんも燻製。口にした瞬間にスモークの香りが広がり、あんこと一体になってすうっと消えます。和洋折衷のユニークな一品。
![左から「燻製あんバターサンド」350円、「燻製レーズンバターサンド」350円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/b/-/img_3b26028ffdb90f86e65b5849dc412a78148070.jpg)
焼き菓子はどれも小ぶりで、手でつまんで食べやすいサイズ。スモーキーな紅茶・ラプサンスーチョンやウイスキーと合わせて楽しみたい。
「燻製ガトー」は、オレンジの風味にスモークの香りが重なる贅沢な大人の味わい。
「燻製フロランタン」は、キャラメリゼしたアーモンドの甘苦い味の奥に燻香がして、コーヒーにぴったり。
![左上から時計回りで「燻製ガトー」450円、「燻製スノーボール」1袋 800円、「燻製サブレ」1袋 200円、「燻製フロランタン」250円、「燻製マドレーヌ」200円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/e/-/img_ae171fa35f36759934ae23a1668f73ef214909.jpg)
「燻製マドレーヌ」は、小ぶりですが、バターと卵が入ったふんわり生地を齧ると、ふわっとスモーク香が口いっぱいに広がります。
「燻製サブレ」は、サクサクの歯触り。噛む毎に燻香が増します。
![左から「燻製マドレーヌ」200円、「燻製サブレ」1袋 200円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/4/-/img_e452a8312b0d1f37a250d01c38fcbf14231860.jpg)
サクサクの「燻製スノーボール」は、食べた後に強くスモークの香りが残ります。
「燻製芋けんぴ」は、広島県岩城島の生産者が作る芋けんぴを工房で燻製にしています。コリコリ食感、サツマイモのおいしさはそのまま。ここにしかない逸品でしょう。
![左から「燻製アーモンド」「燻製いもけんぴ」各1袋 750円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/0/-/img_805b5ce68c35e4886a5ea2d025ce410c238504.jpg)
「燻製かきピー」も、知らずに食べるとスモークの香りにびっくりすること、まちがいなし。
「燻製チーズクッキー」は、口の中にチーズの風味とスモークの香りが広がります。胡椒がピリリと効いた大人のクッキー。お酒に合わせて楽しみたい。
![左から時計回りに、「燻製いもけんぴ」1袋 750円、「燻製かきピー」750円、「燻製チーズクッキー」800円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/5/-/img_45e89bee790e4bd7b2664d193feb7572208996.jpg)
クセになるのが、燻製チョコレート。アーモンド×ダーク、オレンジ×ダーク、カカオ75%、ラムレーズン×ダーク、いちご×ホワイト、抹茶×ホワイト、塩×ミルク、ココナッツ×ミルクの8種類あり、それぞれに異なる味わい。甘くなく、燻香とカカオの風味に夢中になります。
「気まぐれで作るんです」と石本さんが言うのが、様々な自家製ドライフルーツの燻製チョコがけ「自家製ドライフルーツ燻製チョコDip」。フルーツとチョコの風味と、スモークの香りのマリアージュが楽しめます。
![手前から時計回りに「自家製ドライフルーツ燻製チョコDip」500円、「燻製チョコレート」全8種類 各1袋 500円。いちご×ホワイトチョコ、アーモンド×ダークチョコ、抹茶×ホワイトチョコ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/2/-/img_328f08265dcf692fa5b269f051667dc2188513.jpg)
燻製チョコレートは、バレンタインデーに、お酒が好きな男性への贈り物にぴったり。燻製マーケットで大人気の「燻製たまご」も喜ばれそう。
![「燻製たまご」2個 300円、5個 700円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/6/-/img_36b332bb68f9cc5e4ea94c5b58832759159494.jpg)
チョコもスイーツも大好きという石本さんならではの、こだわりの燻製スイーツの数々。「スモークして翌日に風味が落ち着いておいしくなるんですよ」。
お酒にぴったりの、大人のための燻製スイーツにすっかりはまってしまいました。
燻製菓子店
所在地 京都府京都市山科区栗栖野華ノ木町15-6
電話番号 075-285-0267
http://www.smokedsweets-kyoto.com/
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Column
そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行
生まれも育ちも神戸の生粋の神戸っ子で、長年の関西での取材経験からおいしいお店を知り尽くしている、ライターのそおだよおこさんが、関西の「今、食べてほしい!」というおやつを紹介します。
2019.01.16(水)
文・撮影=そおだよおこ