少量ずつ丁寧に焼き上げたパンが
常時50種余り店頭に並ぶ
小塚さんは、1979年生まれ。大阪・ホテル阪急インターナショナルのフレンチレストランでサービスのアルバイトをしたのをきっかけに、フランスパンに興味を持ち、製パン専門学校へ。
![ご主人・小塚章彦さんと奥様・有紀さん。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/6/-/img_860a92124f0eca1eacd133c83957254c161000.jpg)
卒業後は、当時、東京・西荻窪にあった「ムッシュソレイユ」で修業。「東京のパン屋巡りをした時に、魚介のサンドイッチやパテ、リエットなどもあって、働きたいと思ったんです」。
![パンを作る小塚章彦さん。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/c/6/-/img_c62e9f742117300261e62c106e899aa3108280.jpg)
![パンを並べる有紀さん。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/3/-/img_13deed68f76a1ea883477f825acfc401164984.jpg)
「ムッシュソレイユ」のシェフは、元々、フランス料理出身。パティシエもされていたのだそう。そんなお店で、調理パンやサンドイッチ、お菓子作りも学びました。関西へ戻ってからは、「ムッシュアッシュ」(閉店)やホテルのベーカリー、神戸の「プラス・ドゥ・パスト」などでも働き、自店を開業。
![オーブン前の平台にパンが並ぶ様子。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/c/-/img_6ccdea9a834ba36a0a47985a81fc03f7353362.jpg)
![形も味わいも様々なパン。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/c/-/img_8c5a59195734a6e4bd89b0d7ad180fdb189550.jpg)
お店に並ぶパンは、常時50種余り。季節によって種類が変わります。毎朝3時から厨房に入り、少量ずつ、丁寧に焼き上げられています。小塚さんは「食べたいパンを作っている」とにっこり。
![「ハードトースト」400円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/f/-/img_ff2752cfbbbbc10fede97e8c1d72fb88142400.jpg)
![「パン・ド・ミ」460円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/a/-/img_5a5b6465817e02029c0a445c8bb6d62c152792.jpg)
![パンが並ぶ奥にオーブンが。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/e/-/img_de0f1eb24cce5529deeba04eb66ffcdf184869.jpg)
入口を入ってすぐのコーナーでは、夫妻のお気に入りの紅茶やグラノーラも販売されています。
![夫妻がお気に入りの紅茶やグラノーラも販売。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/2/-/img_f20d0ff059f692840c384555f15223e5136145.jpg)
2018.08.12(日)
文・撮影=そおだよおこ