【秋の食材】マッシュルーム
「マッシュルーム」は、ヨーロッパが原産で世界一の生産量を誇るキノコです。キノコ全般に言えることですが、カロリーが低く、また豊富に含まれる食物繊維で便通が整うため、ダイエットをしている方にとっては頼もしい食材です。
漢方では体にこもった余分な熱を取ると言われており、陰性(体を冷やす)に分類されます。そのため脂肪を燃焼させて痩せやすい体を作るためには、調理の仕方に工夫が必要です。
マクロビ的には、陰性食材を加熱調理すると陽性(体をあたためる)に近づけることができるとされていますが、中でもオーブンや直火で焼く調理法は特に陽性のエネルギーを高めると考えられています。
便秘改善だけでなく、体を中から温めて代謝をアップ！ 着ぶくれしてしまう季節にこそスリムボディを目指しましょう。
◆「マッシュルーム」のマクロビレシピ
マッシュルームとかぼちゃのオーブン焼き
体を温める塩を使って、食材の旨みを引き出す「蒸し煮」で下処理したマッシュルームと、ほくほくして甘いかぼちゃをオーブンで焼き上げるマクロビレシピです。
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中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京・蓼科で月に一度オールベジ料理を食べて学ぶ料理教室を主催。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2016.10.16(日)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
