マレーシアにも唐揚げ好きは多い！
彼らが愛する「アヤムゴレン」
「アヤム」は鶏、「ゴレン」は揚げるという意味。骨付きのまま揚げるので、サイズは大きめ。屋台で食べるときは食べやすくカットしてもらおう。
唐揚げ好きの人には、マレーシアの唐揚げ「アヤムゴレン」がおすすめ。特徴は、しっかり揚げられたサクサクの皮。最初はちょっと厚めかな？ と思ったのですが、食べてみるとこれがうまい！ かみしめるごとに、生姜、にんにく、カレーリーフ、レモングラスなどの風味が豊かに広がり、これぞマレーシア料理の神髄の味。
アヤムゴレンは、マレー系の屋台を中心に、インド系の食堂(ナシカンダー)やレストランなど多くの場所で提供されている。それぐらいマレーシアで人気の料理。また、味つけはお店によって様々で、唐辛子入りのスパイシーなものから、パイナップル入りの甘酸っぱいものまである。
2016.06.15(水)
文＝古川 音
撮影＝古川 音、三浦菜穂子
