Recipe

話題のココナッツミルクを使った お腹に優しいヴィーガンレシピ2選

ベルリン在住あっこさんの即興レシピ。今回は、ヨーロッパで流行中のココナッツを使ったヴィーガンレシピ。「カボチャと木の子とフェンネルのガドガドパスタ」と、「ココナツヨーグルト・タマリンドソース」を教えてくれます。

温度計があれば揚げ物も怖くない！ 濃厚な甘味の揚げ人参サラダ

苦手意識を持っている人が多い揚げ物。でも、温度計や温度管理のできるコンロに頼れば、初心者でも上手に揚げることが可能。今回紹介するレシピは、濃厚な甘味がクセになる揚げ人参のサラダ。揚げ物嫌いを克服して、おいしいサラダを堪能して。

パンを焼くだけじゃもったいない！トースターフル活用ごちそうレシピ

バルミューダ公式サイトでレシピを担当するバルミューダキッチンチームが、トースターフル活用レシピをお届け。パンを焼く以外のトースターの使い方も必見です。材料を準備して、スイッチを入れるだけだから、誰でも味ブレなくおいしく作れるのも嬉しい！

油揚げの開き方は覚えておいて損ナシ 小料理屋風！ ほうれん草の信田巻

これぞ日本料理といった美しい佇まいの、ほうれん草の信田巻レシピをご紹介。実は簡単な油揚げの開き方を覚えておけば、いなり寿司も難なく作れるように。おもてなし料理にもぴったりのフォトジェニックな信田巻、ぜひ挑戦してみてください。

拍子抜けするほど簡単！ 秋刀魚の照り照り蒲焼き弁当レシピ

冷めてからもおいしい秋刀魚の蒲焼きはお弁当にぴったり。でも、作るのが難しそう？　そんなことはありません。3枚におろした秋刀魚の切り身を用意して、小麦粉をまぶして、フライパンで焼いて、タレを絡ませていくだけ。拍子抜けするほど簡単なんです！

災害時の保存食にもおすすめのレシピ 豆料理「コシャリ」はエジプト生まれ

ベルリン在住あっこさんの即興レシピ。今回は、レンズ豆やひよこ豆を使ったエジプト料理「コシャリ」を紹介してくれます。ご飯に小さいマカロニとレンズ豆が混ざっていて、トマトソースと揚げてサクサクにしたオニオンをのせて食べるそう。

約1週間保存が効くから常備菜に！ ご飯がすすむシイタケの甘辛煮

お料理の基本となる「和のたれベース」で作る、シイタケの甘辛煮のレシピをご紹介。醤油とみりんを使った定番の味付けは温かいご飯やお弁当のおかずに、またちらし寿司の具材として、作りおきしておくと重宝します。

さわやかな辛味の白マーボー弁当 粒マスタードでマンネリ打破！

みんな大好き麻婆豆腐。定番の味付けもおいしいけど、毎日続くお弁当ライフにはマンネリを打破する、ピリリとした刺激が時には必要で……。思いついたのがインパクト大の白い麻婆豆腐の弁当。早速作り方をご紹介します。

定番食材を超アップグレード！ 劇的においしい鮭の焼き漬け弁当

お弁当の定番食材の鮭を超アップグレードさせて作る、鮭の焼き漬け弁当のレシピを紹介。作り方は簡単。前日の夜に、焼いた鮭を酢を効かせたしょうゆタレに漬けておいて、朝、ごはんの上にのっければ出来上がり。

「和のたれベース」でササッと作る マルチに使える簡単きのこソース

醤油1、みりん2の割合で作る、和食料理のベースとなる調味料「和のたれベース」を活用して作る「きのこソース」レシピを公開。大根おろしと和えたり、冷奴や豆腐ステーキにかけたりとマルチに使えるので、作り置きがおすすめ！

話題の調味料「ハリッサ」の作り方 天日で干した野菜との即興レシピも

ベルリン在住あっこさんの即興レシピ。「干した食材」が棚に常備されていると、スパイスやハーブと同じように便利に使えるそう。ヨーロッパでは一般的な唐辛子ペースト「ハリッサ」でのアレンジ法も伝授してくれます。

ラク！ うま！ オサレ！ トマトごまだれそうめん弁当

夏の疲れが残る日々は、ツルッと麺弁当がオススメ。夏に買い込んだそうめんの在庫もまだまだあるハズ。というわけで、簡単でおしゃれなそうめん弁当を提案します。そうめんをひと口ずつに分けて詰めておくと、食べやすいだけでなく、見た目もキレイ。

万能調味料「和のたれベース」で作る ほくほく秋野菜の揚げびたし

和のお料理の基本となる万能調味料“和のたれベース”の作り方と、かぼちゃやししとうなど、秋野菜の揚げびたしのレシピを紹介。和のたれベースは保存が効くので、多めに作って冷蔵庫にストックしておくと便利。

ヨーグルトも味噌も納豆も絶品！ 全国「発酵食品」BEST7

えぐみがなく味わい深い神田明神名物「柴崎納豆」、具だくさんの「ポッサムキムチ」、りんご、クコの実など7種の素材を練り込んだ「信州下諏訪 七福味噌」などをご紹介。それらを使ったおいしいレシピも披露！

全国「発酵調味料」BEST8 うめ糀や玄米黒酢で菌活スタート！

生甘酒と梅肉を合わせた「うめ糀」、寝かせること3年の「高山朝市唐辛子麹漬け」、まるでシロップのような「最上白味醂」など、全国から極上の発酵調味料をご紹介。それらを使ったおいしいレシピも披露！

サバ缶×キムチで火を使わなくてOK さっぱり楽ちんサマービビンバ弁当

暑くてキッチンに立ちたくないときは、サマービビンバ弁当の出番。ごはんの上にサバ缶をキムチであえたものと、電子レンジで調理する野菜のナムルをのせるだけだから、火を使わずに作れる！　お米をお酢と一緒に炊いて、すし飯風の味わいにするのもポイント。

無限に食べたくなるおいしさ！ ナスのオイル蒸し 大葉あえ

大葉をたっぷりと使った、ナスのオイル蒸しのレシピをご紹介します。さっぱりとしながらもコクのある味わいで、焼き茄子や油炒めとは一味違うおいしさ。ぜひお試しください。

超簡単レシピ「ハーブ・ペースト」 は 食べきれない葉物野菜を有効活用

オーガニックファームと契約している我が家は、毎週たくさんの野菜が届きます。ときには、1週間では食べきれないことも。取り寄せで届いた最高の野菜を捨てるという最悪の事態を回避したい時、私はおいしいペーストを作ります。冷凍庫保存もOK！

味噌と酒粕でコクを出す チーズを使わない和製ジェノバソース

ビタミン・ミネラルが豊富で、また独特の香り成分には鎮静、食欲増進、抗菌作用といった働きの他、集中力を高める効果もあると言われているバジル。このバジルを使ったイタリア料理の定番、ジェノバソースを作ります。

簡単！ 夏の贅沢おもてなしレシピ キラキラひんやりムースと水出し中国茶

夏のデザートは、見た目が涼やかでするんと食べられるものがいい。手軽に作れてお客様にも自信を持って出せる、キラキラひんやりムースのレシピをご紹介します。デザートとあわせて楽しみたい、水出しの中国茶のレシピも必見です。