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さとうあいの薬膳レシピ #50
毎年10月31日に行われるイベント、ハロウィン。仮装やコスプレを友人と楽しむ方も多いのではないでしょうか？ 外出せずにお家でおしゃれなハロウィンパーティーを楽しむためには、美味しいパーティー料理が必須ですね。
今回はハロウィンらしいかぼちゃを利用したレシピに加えて、美肌の薬膳効果も期待できる料理をご紹介します。シミやシワを改善して、健康的な肌を手に入れる薬膳料理は、友人達を呼んだホームパーティーの話題になること必至です。
薬膳料理と言っても、どれも簡単にできるメニューばかりなので、ぜひ今年のハロウィンパーティーにご活用ください。
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◆手羽肉とかぼちゃのクリームスープ
骨付きの鶏肉は、薬膳では血を補い、体に潤いを与える食材です。血が不足することは、乾燥肌やシワの原因にもなります。ゆっくり時間をかけて煮た鶏肉はコラーゲンが豊富で、ツヤ肌を作る効能たっぷりのスープです。
白胡麻や豆乳も乾燥肌対策にはぴったりなので、秋の乾燥シーズンには積極的に食べてみましょう。
●材料(4人前)
・かぼちゃ：300g
・手羽中肉：10本
・しめじ：1株
・人参：小1本
・豆乳：300cc
・白すり胡麻：大さじ2
・塩胡椒：少量
・鶏がらスープの素：小さじ1
・水：500cc
・オリーブオイル：小さじ1
●作り方
(1) 人参は半月切り、しめじは石づきを取り除き、房に分けます。かぼちゃは種を取り除き、一口大の薄切りにします。
(2) 鍋を温めてオリーブオイルを敷いたら、塩胡椒を振った手羽中肉を入れて焼きます。表面にきつね色の焼き色がついたら、裏返して両面を焼きます。
(3) (1)の人参、しめじ、かぼちゃ、水、鶏がらスープの素を入れて加熱します。
(4) 鶏肉が柔らかくなるまで弱火で20分ほどじっくりと煮ます。途中で水分が少なくなってきたら、水を足しながら煮ましょう。
(5) 鶏肉が骨からするっと外れるくらい柔らかくなったら、豆乳、白すり胡麻を入れます。
(6) 仕上げに塩で味を整えたら完成です。
2022.10.25(火)
文・撮影＝さとうあい
