Recipe

「料理って……」食のプロが所信表明 さらに便利すぎる冷凍食品情報も必見

ベテランフードライター・白央篤司さんが、世の中に蔓延する「料理＝楽しい」というイメージについて思うことを吐露。ワインと楽しみたい手軽にできるおつまみレシピと、チンすれば半熟目玉焼きができる画期的な冷凍食品情報も必見です。

見た目華やかな人参の餃子レシピ 上手な冷凍保存も伝授

百花繚乱の餃子を誇るニッポンで、色づいた焼き餃子はレアかも。赤い皮とオレンジ色の具材で、表も中もちょっとカラフル。ホームパーティなどでぜひ活用したいレシピです。

れんこんの水餃子、最強レシピ 混ぜるだけの万能ダレと無限に頂く

手作りのもちもちの皮と、れんこんのシャキッとした歯ごたえ、舞茸の風味が絶妙の塩梅。手作りならではの水餃子を存分に楽しめます。オリーブオイルに豆鼓オイルを混ぜるだけの万能ダレといただく、最強レシピ！

コロコロしたお月見団子を手作り ひと口サイズのかわいい和菓子

秋の収穫を祝うためと伝えらえるお月見団子。江戸時代に広まったと考えられ、関東では丸形、関西では楕円形のお団子が多いとか。今回は餃子の皮作りを代用して、お団子を作ります。簡単和菓子でぜひ季節を感じて。

ほかにないレアな豚肉餃子レシピ さつまいもの甘さが広がる

「秋の夜長」だからこそちょっと凝った料理はいかが？　人気店「按田餃子」直伝のレシピで、いつもとひと違う餃子に挑戦。さつまいも×豚肉、というレアな組み合わせで、市販品にはなかなかないおいしさです。

きのこ入りお食事マフィンのレシピ ヘルシーながら満足感も充分！

食物繊維たっぷりのきのこを使ったお食事マフィンの作り方を紹介。マフィンはお豆腐がベース。さらに生姜とネギの風味が加わり、味も満足感のある仕上がりに。ヘルシーなので遅い時間の食事にもおすすめです。

つるりとうまいセロリの水餃子レシピ お鍋に入れるのもGood！

餃子の人気店「按田餃子」がおいしい餃子レシピを伝授。もっちりした皮を楽しむなら、水餃子が最適！　これからの季節、水餃子だけでなくお鍋の具材としても楽しめます。

あの「按田餃子」直伝のレシピ 餃子はもちもちの皮で決まる！

体にいい食材を使って美味しい餃子を提供する人気店「按田餃子（あんだぎょうざ）」。餃子は存在感のある皮が肝。そこでまずは餃子の土台ともいえる、美味しい皮の作り方を教えていただきました。

トマトごまだれの冷やし中華弁当 中華麺のくっつき防止テクも必見！

夏の疲れが出て食欲が落ち気味なときは、冷やし中華弁当はいかが？　スープは市販のごまだれにすりおろしたトマトを混ぜて作るトマトごまだれで。そこに自家製の“山形のだし”をのせればオリジナリティ溢れるおいしさに！　麺のくっつき防止技も必見。

『きのう何食べた？』アレンジレシピ 日々の調理お助けアイテムも紹介！

夏の定番メニュー、そうめん。フードライターの白央篤司さんが、『きのう何食べた？』でシロさんが作っていたツナトマトそうめんのアレンジレシピをご紹介。白央さんの家庭料理のマイルール、愛用中の日々の調理がラクになる便利商品も必見です。

豆腐で作るふんわりマフィンのレシピ ナスの味噌炒めを加えれば軽食に！

基本的な作り方を覚えてしまえば、アレンジ自在のマフィンは軽い食事にもスイーツにもなる優れもの。ベースの生地にお豆腐を使えば、ふんわりとした口当たりのマフィンに。ナスの味噌炒めとピーマンも加えてお食事マフィンに仕上げます。

スパイシーな夏がキター！ サモサ風揚げ餃子弁当のレシピ

夏本番はお弁当もスパイシーなインド仕様で楽しんでみませんか。インドの定番スナック、サモサは、餃子の皮でお手軽に。本来はレンズ豆や羊のひき肉などでタネを作りますが、手に入りやすい食材で作るレシピを紹介。冷めてもおいしいのでお弁当におすすめ！

食のプロも悩ます「自炊あるある」 さらに驚きの便利商品をご紹介！

料理から人を遠ざける理由は「調理すること」「献立決め」だけじゃない！　料理のプロですら面倒に思う“料理あるある”とは？　片栗粉を使ったとろみ料理の調理が劇的に楽になる、驚きの便利アイテムも必見。

NOTごぼうもうまいんです！ ズッキーニの絶品サマーきんぴら弁当

お弁当のおかずの定番、きんぴら。きんぴらというとごぼうやれんこんで作るイメージですが、うどやズッキーニなど、旬の野菜を積極的に取り入れるのがオススメ。ごはんの上にのせれば、どんぶり的に楽しめる食べごたえ十分のお弁当がアッという間に完成！

ひき肉を使わないオールベジ！ ヘルシー＆スタミナ満点の麻婆豆腐

手作り麻婆ソースを使った麻婆豆腐の作り方をご紹介。麻婆ソースに使われる甜麺醤をみりんや八丁味噌で代用。さらにひき肉の代わりにきのこを用いてオールベジの麻婆豆腐に仕上げます。ヘルシーながらスタミナ満点、食欲が落ちたときにもぜひ！

「なすのココナツカレー」のレシピ ミルクのコクと野菜のおいしさを堪能

シンプルだけれど、ココナツミルクのコクと野菜のおいしさが存分に味わえるカレーの作り方を、「Kitchen and CURRY」を拠点に活動する阿部由希奈さんがご紹介。クローブが入ることで、香りの輪郭がはっきりと出ます。

フルーツを使った華やかカレーレシピ 「キウイとスペアリブのカレー」

フルーツを使った華やかでごちそう感のあるカレーの作り方を、“流しのカレー屋”こと「and CURRY」の阿部由希奈さんがご紹介。しっかり焼き目をつけたスペアリブは手で持って、豪快に食べてくださいね。

生姜、ごま油、にんにくの黄金トリオ お箸が止まらないニラ＆もやしナムル

生姜の塩ダレで作る、ニラともやしのナムルのレシピを紹介。生姜にごま油、そしてにんにくも効いて、お箸が止まらないおいしさ。今回はニラともやしを使いましたが、人参やホウレン草、白菜、キノコなどもおすすめ！　

しょうがだれで仕上げるインドカレー 「和風ポークビンダルー」のレシピ

ポークビンダルーとはインド・ゴア地方の酸っぱ辛い豚肉のカレー。通常はワインビネガーでつくるところを、特製しょうがだれで仕上げて和風に。こちらのとっておきレシピを、阿部由希奈さんがご紹介！