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目的
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強めのフルーティーな香りが特徴【オリーブオイル】
イタリア・リグーリア産。繊細な甘みがあり、口当たりはまろやかで、香り高い。
2011.8.22
美しい粟国島の海水を炊き上げた【塩】
海水を丁寧に炊き上げることで、本来の旨みがしっかりと出されている。
甘みと香りがほどよい一番搾り【ごま油】
香りの強い金ごまを伝統製法で。白ごまでは弱い、黒ごまでは強い、そんなときに甘みも香りもほどよいのが
2011.8.21
徳島の木頭ゆずを手搾りで味わえる【ポン酢】
酸味は100%木頭柚子一番搾りによるもの。
かけるだけでおいしい酢の物ができあがる【お酢】
甘さは控えめ、化学調味料無添加
ひとさじで本格派な麻婆豆腐に
大豆みそに中国山椒、唐辛子が効いた四川風調味料。奥深い辛さで、麻婆豆腐も本格派な味わいに仕上がる。
地元以外では入手困難な地酒や塩辛:福島
看板のない蔵元で造られている地酒「又兵衛」は、生産量も少なく、他の地域では入手困難な幻の銘酒。
2011.8.19
有機JAS認定の一番搾り【オリーブオイル】
イタリア・プーリア州のオリーブを手摘みし、石臼でプレスした一番搾り。
青竹に詰めて窯で焼いた黒い【塩】
炭焼き職人が昔ながらの窯で三日三晩焼き上げ、ほぐした塩。
ごまの旨みが活きているあっさり味【ごま油】
焙煎ごま油特有の強い香りがなく、マイルドな味わいが特徴。
何にかけても合う用途の多さが見事な【ポン酢】
小山さんもヤミーさんもその重宝さを絶賛
旨みがます独特の香りが癖になる香酢【お酢】
中国・江蘇省鎮江で造られる黒酢。
麴由来の旨みで味がピシッと決まる
杜氏がまかない用に作っていたもの。材料は米麴、しょうゆ、清酒、唐辛子。麴由来の旨みが絶妙で、料理の味がピシッと決まる。
“芋煮”のふるさとから材料を調達できる!:山形
山形の観光名物ともなった“芋煮”は体の芯から温まる秋の風物詩的メニュー。
ミネラル豊富で甘みのあるイタリア産自然【塩】
地中海の海水を、海風と太陽にさらして作られる自然塩。
プロの料理人に人気の万能【ごま油】
香りが控えめで、下ごしらえから仕上げの香りづけまで万能に使えると、プロの料理人にも愛用者が多い。
南房総の柚子とレモンがたっぷり【ポン酢】
本醸造濃口しょうゆに、南房総で栽培された柚子とレモンを手搾り。
創業製品は酢だった! ソースで名高い「オタフク」【酢】
ソースで名高い「オタフク」だが、じつは創業製品は酢。賀茂台地の軟水と土地の米をじっくり仕込んである。
箸が止まらなくなるご飯のおとも
辛味として使うのはもちろん、シンプルにそのままご飯のおともに。箸が止まらなくなるはず。お肉にからめて焼いても絶品。
寒い冬を楽しめる素朴な味をお取り寄せ:宮城
400年もの伝統を持つ白石温麺や、冬限定の銘菓「霜ばしら」など、寒い冬を楽しめる素朴な味わいが魅力の宮城。
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