GOURMET

パリッともっちり、力強くも味わい深い　究極のバゲットが買える神戸のパン屋さん

 神戸・元町商店街から路地を南へ。「澳門(マカオ)街」と名付けられた細い通りに面した小さなベーカリー「La LOTTA BAKERY(ラ・ロッタ ベーカリー)…

高さ33センチのそびえ立つかき氷！“真岡タワー”は栃木県の新名物

 全国でも5軒しかない天然氷の蔵元が3軒もある栃木県。フルーツの名産地としても知られる栃木県の極上かき氷を“かき氷の女王”原田麻子さんにお伺いしました。» 第…

大好きなカレーを毎日食べるために　3泊5日でクアラルンプールへ飛んだ！

 マレー半島とボルネオ島北部にまたがる常夏の国、マレーシア。実はこの国、知る人ぞ知る美食の国なのです。そこでこの連載では、マレーシアの“おいしいごはん”のとり…

いちご果汁とつぶつぶが弾ける！ 完熟いちごのかき氷を宇都宮で味わう

 全国でも5軒しかない天然氷の蔵元が3軒もある栃木県。フルーツの名産地としても知られる栃木県の極上かき氷を“かき氷の女王”原田麻子さんにお伺いしました。» 第…

札幌から1時間半、田んぼの中にある 招福楼出身、これぞ日本料理の名店

 前回に続いて、北海道の食をご紹介したい。 その店は夕張郡栗山町にある。栗山町とは、札幌の西方、約30キロ離れた町である。 札幌から電車で1時間、車で1時間半…

お菓子好きをうならせる極上の味！ 銀座のウィーン菓子専門店で選ぶ手みやげ

 グルメな人への手みやげには何を持っていくべきか。手みやげ関係で、最も悩むところですよね。 そんな時の私のおすすめが、今回ご紹介する銀座にあるウィーンの伝統的…

予約困難「肉山」がまたもプロデュース ジビエも出る肉尽くしビストロへ急げ！

 予約が取れない吉祥寺の人気赤身肉専門店「肉山」の光山英明氏が、また、動いた。すでに年末まで予約がいっぱいの「肉と日本酒」のプロデュースに続き、彼が辣腕をふる…

だしマリネのトマトを使って3分で完成！ さっぱり涼やかなそうめんレシピ

 野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに…

麹に醤油を注ぐだけで「醤油麹」に！ 夏にぴったりな生姜の万能ディップレシピ

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

NYから凱旋、日本酒専門家が贈る 最高のペアリングの「料理と日本酒」

 巷は日本酒ブーム到来か！ って勢い、いや、もうすでに来ていますかね。 なにより日本酒のボトルがものすごくオシャレになった。 一升瓶＝おっさんなんてイメージは…

優美な味わいはまるで京菓子のよう 京都のウィーン菓子専門店

 京都市内で一番長い商店街といわれる新大宮商店街にウィーン菓子のお店「マウジー」はあります。目印は、ウィーンを象徴する鮮やかな黄色のテントと、グリーンがあふれ…

ウマ辛、ノー辛、チリ辛……辛さいろいろ マレーシアの焼き飯ナシゴレンが奥深い！

 マレー半島とボルネオ島北部にまたがる常夏の国、マレーシア。実はこの国、知る人ぞ知る美食の国なのです。そこでこの連載では、マレーシアの“おいしいごはん”のとり…

安くてええもんこそ、大阪の心意気！ 大人気洋菓子店のおいしいクッキー

 大阪シリーズ第4弾でラストのお店は北堀江の「LE PINEAU(ル・ピノー)」。 おいしくて、常時30種と種類が豊富で、そのうえ1個300～400円とリーズ…

ラブリーなルックスに抜群のおいしさ！ 心斎橋「法善寺あられ」の大阪土産

 大阪特集第三弾です。今回、ご紹介するお店は心斎橋の「法善寺あられ」。創業大正9年の老舗です。 「はじめに米ありき。」がお店のモットー。原料の米を厳選して作っ…

中華オタクのシェフ渾身の一軒家新店 「JASMINE 憶江南」は巨大肉団子が旨い

 中国料理のとりこになった少年がいた。当時中学1年生だった彼は、横浜中華街のとある台湾料理店に通っては、香り高い料理の数々にのめり込む毎日を過ごしていた。やが…

「紫野和久傳 丸の内」で堪能する 京都の料亭の“おもたせ”の上品な味

紫野和久傳 丸の内 茶菓(東京・丸の内)甘味：笹ほたる、西湖と希水のセット、山椒あいす 紅毛氈の縁台に野点傘。日本情緒溢れる佇まいが丸の内のビルの谷間に映える…

きゅうりのだしマリネで作るピリ辛スープ 香味野菜を混ぜるだけの3分レシピ

 野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに…

白アスパラガスのためだけに訪れる 札幌「ラ・サンテ」の230℃塩釜焼き

 6月の北海道は心地がいい。 なんといっても梅雨がないのである。空気がカラッとしていて涼やかな風が時折、頬を撫でる。 街を、森を歩くのに、なんといい季節だろう…

大阪土産の定番としてリストアップしたい 上質で良心価格のフランス菓子

 大阪特集第2弾です。今回ご紹介する「アルション」は、大阪のサロン・ド・テの先駆者的なお店。フランス菓子と上質の紅茶の茶葉を取りそろえていて、長年のファンも多…

ジューシーでスパイシー、うまさ満点！ マレーシアの“三大チキン”に注目

 マレー半島とボルネオ島北部にまたがる常夏の国、マレーシア。実はこの国、知る人ぞ知る美食の国なのです。そこでこの連載では、マレーシアの“おいしいごはん”のとり…