おとなになって、高級なレストランに行くようになったし、おしゃれな料理もたくさん知っている。でも、ふとした瞬間に、母の手料理が恋しくなったりしませんか？
カレー、生姜焼き、ハンバーグ、肉じゃが……。慣れ親しんだあの味に出合える、ほっとできる家庭料理のお店をご紹介。
» 第1回 食べだしたらとまらない「鶏の唐揚げ」
» 第2回 からだがほしがる「野菜」
» 第3回 やっぱり食べたい「魚」
» 第4回 おとなになっても好きな「カレー」
» 第5回 ふっと恋しくなる「生姜焼き」
» 第6回 ニッポンのうまい「洋食」
» 第7回 懐かしの「卵焼き」
» 第8回 ときどき食べたい「ハンバーグ」
» 第10回 ぐつぐつ「煮物」
» 第11回 結局おいしい「ごはん」
【おふくろの味】
#09 汁もの
白飯におかず、そして汁もの。この三点セットは日本のごはんのスタンダード。今回ご紹介するお店は、ボリューム満点の気取らない豚汁を早朝から食べられます。
毎日築地で食材を仕入れる元気な大衆酒場
◆ やえす初藤［八重洲］
左：豚汁定食(朝食限定) 520円。右：名物のモツ煮込み 470円。芝浦直送の新鮮なモツの味を楽しめるよう、あえて大根は入れないというこだわりも。
家庭料理の汁ものでも、豚汁は定番中の定番。東京駅の地下街に店を構える「やえす 初藤」の豚汁は、根菜や豆腐など、具材は至って普通だが、ボリュームがちょっと違う。たっぷりの具が入った豚汁は、仕上げにごま油をちょっぴり加えて香り付けし、気取らず、どこか懐かしさを感じる自然な味に。
左：自然の木と土壁の落ち着いた雰囲気の店内。右：昭和20年代に、「大衆酒場 金楽」として開業し、東京駅地下街開設にともない屋号を「初藤」と改名。
朝限定の豚汁定食には、漬物や切り干し大根の小鉢のほか、味の玄人から絶大な信頼を得ている築地の老舗「丸山海苔店」ののりも添えられる。開業以来のこだわりは、食材を毎日築地に仕入れに出向くこと。「早い、うまい、安い」をモットーにしている元気な大衆酒場だ。
やえす初藤
所在地 中央区八重洲2-1 八重洲地下街 北1号
電話番号 03-3275-1676
営業時間 7:00～22:00、金曜 7:00～22:30、土日祝 7:00～21:30
定休日 無休
席数 130
料金 特製！角煮 820円、刺身10点盛り 2,300円
※カード利用可、価格はすべて税込
2016.06.01(水)
文＝大嶋律子
撮影＝釜谷洋史
CREA 2016年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2016年6月号
がんばりたくない人のための
だらだらリラックスのすすめ。
定価780円
