野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに。副菜からメイン料理まで、たったの3分で作れる“もう一品”クッキング。忙しい毎日の食事に、だしマリネを取りいれてみませんか？
● 今回使うのは……「かぶのだしマリネ」
今回のだしマリネは生でもおいしいかぶに、粉末だしをまぶしたものを使います。
かぶ3個は葉の部分を切り、洗って皮をむき、くし切りに8等分します。かぶの水分をよくふきとって、密閉保存容器またはジッパー付き保存袋に入れ、粉末だし大さじ1を入れて封をし、かぶ全体にいきわたるようによくシェイク。冷蔵庫で保存し、料理に応じてカットして使います。
» だしマリネとは？
かぶのだしグラタン
面倒なホワイトソースをつくらずに、軽く炒めた材料に生クリームをからめ、シュレッドチーズをかけて焼いた時短グラタン。
だしと相性がいいといわれる乳製品は、だしと組み合わせることによって優しくまろやかになるため、こってりした後味にならずオススメです。グラタンではなく、パスタにからめて仕上げてもおいしいです。
■ 材料(2人分)
・かぶのだしマリネ(3mm厚程度にスライス)：1個分
・ハム(放射線状に8等分にカット)：2枚
・バター：大さじ1
・粉末だし：小さじ1
・生クリーム：150cc
・塩：少々
・胡椒：少々
・醤油：少々
・シュレッドチーズ：適量
・パン粉：適量
・オリーブオイル：適量
■ 作り方
(1) 鍋にバターを入れ、かぶ、ハムを炒める。生クリームを注ぎ、粉末だし、塩胡椒、醤油を加え混ぜる。
(2) (1)を耐熱容器に入れて、チーズ、パン粉、オリーブオイルをかけ、オーブントースターで表面をこんがり焼く。
2016.05.28(土)
文＝八代恵美子
撮影＝深野未季
