野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに。副菜からメイン料理まで、たったの3分で作れる“もう一品”クッキング。忙しい毎日の食事に、だしマリネを取りいれてみませんか？
● 今回使うのは……「新ごぼうのだしマリネ」
まずは新ごぼう2本を泥を洗い流して、5センチほどの長さにカットし、水にさらしてから水気を切ります。耐熱容器に新ごぼう、水400ccに対して粉末だし大さじ1、もしくはだしパック1袋を入れて、軽くラップをしてレンジ(500w)で5分ほど加熱。粗熱をとって、冷蔵庫で保存します。新ごぼうの切り方は大きさを揃えてカットすれば、お好みの切り方で大丈夫！ 今回は使い勝手のいいぶつ切りにしました。
» だしマリネとは？
新ごぼうの真っ黒ゆず胡椒サラダ
だしマリネした新ごぼうを必要なだけ取り出し、千切りしたものをゆず胡椒マヨネーズで和え、黒すりごまを混ぜ合わせただけの簡単サラダ。だしによって旨みがアップした新ごぼうだからこそ、マヨネーズをたくさん使わなくてもおいしく仕上がるので、とてもヘルシー！ ゆず胡椒のぴりっとした辛さとごまの香ばしさのコンビネーションがあとひくおいしさです。
■ 材料(2人分)
・新ごぼうのだしマリネ(千切り)：5cmカット3本
・枝豆(冷凍)：適量
・マヨネーズ：大さじ1＋1/2
・ゆず胡椒：お好みで適量
・黒すりごま：適量
・万能ねぎ：適量
■ 作り方
(1) ボウルにマヨネーズとゆず胡椒を混ぜ合わせる。
(2) (1)に新ごぼう、枝豆を入れてよく和える。
(3) (2)に黒すりごまと万能ねぎを加え、さらに全体を混ぜ合わせる。
2016.05.14(土)
文＝八代恵美子
撮影＝深野未季
