新ごぼうたっぷり肉豆腐
パパッとできるすき焼き風の煮物。あらかじめ新ごぼうに熱とだしの風味が入っているので、スライスした新ごぼうはサッと煮るだけで、後からプラスする調味料の味もすぐに馴染んでくれます。すっきりした甘辛味はご飯のおかずになるだけでなく、お酒のお供としてもおいしいです。
■ 材料(2人分)
・新ごぼうのだしマリネ(スライス)：5cmカット4本
・牛肉：200g
・木綿豆腐：1丁
・椎茸：4個
・ねぎ：1本
・生姜(千切り)：1/2かけ
・ごま油：大さじ1
・だしマリネのだし：300cc
・酒：大さじ2＋1/2
・砂糖：大さじ2＋1/2
・醤油：大さじ2＋1/2
■ 作り方
(1) 鍋にごま油をひき、生姜を炒める。
(2) (1)に新ごぼうを入れてサッと炒め、適当な大きさに切ったねぎ、牛肉と椎茸を加えて、さらに焼く。
(3) だし、酒、砂糖、醤油を加え、豆腐を加えて軽く煮る。
2016.05.14(土)
文＝八代恵美子
撮影＝深野未季
