新ごぼうと油揚げの味噌汁
新ごぼうの旨みたっぷりの、だしマリネしただしで作る簡単味噌汁。おろし生姜や七味、ゆず胡椒など薬味や辛みを加えることで味のバリエーションも楽しめます。
朝の忙しい時は鍋を使わず、マグカップで作ってもOK。必要な分だけ新ごぼうを取り出してカット、油揚げと共にマグカップに入れてだしを注いでレンジで加熱し、味噌を加えて混ぜ合わせるだけ。
■ 材料(2人分)
新ごぼうのだしマリネ(スライス)：5cmカット2本
だしマリネのだし：400cc
油揚げ(短冊切り)：1枚
味噌：大さじ1
おろし生姜：少々
七味唐辛子：適量
■ 作り方
(1) 鍋に新ごぼうとだしマリネのだしを入れて、火にかける。
(2) (1)が沸騰したら、火を弱め、油揚げを加えて、サッと煮て火を止め、味噌を溶き、おろし生姜を加え、混ぜる。
(3) 食べる時にお好みで七味唐辛子をかけていただく。
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八代恵美子(やしろ えみこ)
株式会社atrio(アトリオ)代表。編集、ライター、フードクリエイター、だし料理研究家。食品、キッチン雑貨メーカーへのコンサルタント、レシピ開発で活躍する。さまざまな食材をだしでマリネードする「だしマリネ」を考案。だしを使った簡単アレンジ料理がたちまち話題に。著書に「茅乃舎だしで毎日ごちそう」(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、「だしマリネでかんたん常備菜」(世界文化社)。
株式会社atrio https://www.facebook.com/atrio2012
Column
あと3分でもう一品！ 八代恵美子の「だしマリネ」
粉末だしを使って野菜や肉などの食材を漬け込む(だしマリネする)ことで、毎日の料理が時短になる上に、ヘルシーに仕上がります！ 副菜からメイン料理、スープまで、だしマリネだからできる「3分レシピ」を紹介。さあ今日から、だしマリネのある生活をはじめてみませんか？
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2016.05.14(土)
文＝八代恵美子
撮影＝深野未季
