かぶのカルパッチョ
かぶを薄くスライスして、お皿に並べ、オリーブオイルとポン酢醤油をかけて、カルパッチョ風に仕立てた一皿です。かぶの甘みがだしによってより引き立ち、ほんの少量の調味料でもおいしくいただけます。今回は白ごまだけでシンプルに仕上げましたが、生姜やみょうがなど薬味野菜をミックスして盛りつければ、ぐっと華やかになります。
■ 材料(2人分)
・かぶのだしマリネ(2mm厚程度にスライス)：1個分
・ポン酢醤油：適量
・おろしにんにく：お好みで
・わさび：お好みで
・オリーブオイル：適量
・白ごま：適量
■ 作り方
(1) ポン酢醤油にお好みでおろしにんにくやわさびを混ぜ合わせておく。
(2) かぶのだしマリネを皿に並べ、白ごまとオリーブオイルをかけ、(1)をかける。
2016.05.28(土)
文＝八代恵美子
撮影＝深野未季
