COLUMN

やっぱり別腹!?　今日のおやつは…明石屋の軽羹

 鹿児島の代表銘菓、軽羹(かるかん)をお土産で頂きました。明石屋さんの軽羹は「自然薯」「米粉」「砂糖」の3つの材料だけで作られていて、積もりたての雪のように真…

クリスマスに　3種のお肉のプティ・フール仕立て 後篇

 今回は、前回つくった、まるでケーキのような「3種のお肉のプティ・フール仕立て」を持ちよるためのパッケージの方法を提案します。クリスマスにふさわしく、ケーキの…

続・禁断すぎる出会い！フライドチキン＆スコーンの衝撃

ホノルル｜キス・マイ・グリッツ 前回、ワッフルにフライドチキンがのり、さらにハニーバターソースまでかかった素晴らしい南部料理をご紹介した。その感動もつかの間、…

やっぱり別腹!?　今日のおやつは…Irma(イヤマ)のアーモンドチョコ

 北欧出張のお土産で、パッションフルーツが爽やかなアーモンドチョコレートを編集部員が買って来てくれました。口に入れると、パッションフルーツの刺激的な酸味と、チ…

ベジチーズが味の決め手 「きのこ」のマクロビレシピ

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

やっぱり別腹!?　今日のおやつは…鼓月の姫千寿せんべい

 今日のおやつは会社からほど近くに東京本店を構える、京都の和菓子屋「鼓月」の千寿せんべい。今回は代表的なサイズよりも小さい「姫千寿せんべい」を頂きました。 こ…

神戸・北野町の名ビストロが生んだ　キッシュ専門店

 神戸市中央区の北野町、山本通には、明治時代から昭和初期に建てられた洋風建築、いわゆる異人館が数多く残っています。各線の三宮駅から歩くと、坂道がどんどん急にな…

Sweetsな手みやげ番外篇　ナニワヤのローストビーフ

 今回ご紹介するのは番外篇。麻布十番の老舗スーパーマーケット・ナニワヤの人気商品、自家製ローストビーフ(100g 880円)です。 このローストビーフは、私の…

クリスマスに　3種のお肉のプティ・フール仕立て 前篇

 この連載では、みんなでお料理を持ちよって開く、いろいろなタイプの「持ちよりパーティー」に合うお料理を提案します。2回ワンセットで、前篇ではお料理のレシピを、…

フランス料理はキレイの基本！大阪で優雅にお一人様ランチ

フランス料理  Sakura(サクラ)メニュー名：ランチコース「プリフィクス A」 先日、大阪に行ってきました。仕事だったので、1泊2日の出張中に自分の好きな…

ディーン&デルーカ「シェア」がテーマのお弁当

「Soup Stock Tokyo」を主宰する遠山正道氏が2012年に開催し、単行本にもなった大人気講座「おいしい教室」が、東京・丸の内を舞台に帰ってきました…

フライドチキンとワッフル禁断すぎる出会い！

ホノルル｜パンケーキ＆ワッフルズ 先日行ったハワイで、またひとつ知らなかった「揚げた鶏」文化に触れてしまった。ハワイといえばパンケーキ……という軽い気持ちで出…

やっぱり別腹!?　今日のおやつは…キルフェボンのはちみつパイ

 今日のおやつはお客様から頂いた、キルフェボンのはちみつパイ。 レモンの花から採れるハチミツのとろける甘さと、芳醇な国産バターが口の中でぱっと花開く、美味しい…

神戸の憧れの街で出会う楽しくておいしいベーグル専門店

 神戸市東灘区は、リクルートの不動産・住宅サイト「SUUMO(スーモ)」の関西在住の男女2100名に聞いた「住みたい行政区」の2013年ランキングで第5位。「…

栗のタルトが感動的！　スイス・ドイツ菓子「こしもと」

 今回、ご紹介するのは、スイス・ドイツ菓子「こしもと」のケーキです。 このお店のことは、私は『ブルータス』のケーキ特集で知りました。「スイス・ドイツ菓子」と明…

やっぱり別腹!?　今日のおやつは…ジャテックスの遥香

 このお茶、ご存知ですか？ 「飲みたい時に、振って点てるお茶」とのことで、上司からもらいました。蓋の部分を回すと抹茶がお水に混ざりはじめ、すごくきれい。あとは…

これぞまさに銘菓！　北海道　オタル製菓の「北海揚」

 今回ご紹介するのはオタル製菓の「北海揚」(330円)です。 この連載で紹介するスイーツとしてはめずらしい、いわゆる“袋菓子”。でも、このお菓子をぜひみなさま…

銀座の話題のフレンチでレディとして給仕される歓び！

RESTAURANT DOMINIQUE BOUCHET(レストラン ドミニク・ブシェ)メニュー名：「アラカルトの中からお選びいただくコース」 食欲の秋も深ま…

お芋スイーツのパラダイス！ 大阪・茨木市「らんらん」

 大阪府の北部に位置する茨木市は大阪市のベッドタウンとして開けましたが、今日でも豊かな自然が残り、毎年11月には農業祭も開かれます。意外に知られていないのが『…

水道橋博士「お麩会」がテーマのお弁当

「Soup Stock Tokyo」を主宰する遠山正道氏が2012年に開催し、単行本にもなった大人気講座「おいしい教室」が、東京・丸の内を舞台に帰ってきました…