COLUMN

だしマリネのトマトを使って3分で完成！ さっぱり涼やかなそうめんレシピ

 野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに…

麹に醤油を注ぐだけで「醤油麹」に！ 夏にぴったりな生姜の万能ディップレシピ

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

NYから凱旋、日本酒専門家が贈る 最高のペアリングの「料理と日本酒」

 巷は日本酒ブーム到来か！ って勢い、いや、もうすでに来ていますかね。 なにより日本酒のボトルがものすごくオシャレになった。 一升瓶＝おっさんなんてイメージは…

優美な味わいはまるで京菓子のよう 京都のウィーン菓子専門店

 京都市内で一番長い商店街といわれる新大宮商店街にウィーン菓子のお店「マウジー」はあります。目印は、ウィーンを象徴する鮮やかな黄色のテントと、グリーンがあふれ…

ウマ辛、ノー辛、チリ辛……辛さいろいろ マレーシアの焼き飯ナシゴレンが奥深い！

 マレー半島とボルネオ島北部にまたがる常夏の国、マレーシア。実はこの国、知る人ぞ知る美食の国なのです。そこでこの連載では、マレーシアの“おいしいごはん”のとり…

安くてええもんこそ、大阪の心意気！ 大人気洋菓子店のおいしいクッキー

 大阪シリーズ第4弾でラストのお店は北堀江の「LE PINEAU(ル・ピノー)」。 おいしくて、常時30種と種類が豊富で、そのうえ1個300～400円とリーズ…

ラブリーなルックスに抜群のおいしさ！ 心斎橋「法善寺あられ」の大阪土産

 大阪特集第三弾です。今回、ご紹介するお店は心斎橋の「法善寺あられ」。創業大正9年の老舗です。 「はじめに米ありき。」がお店のモットー。原料の米を厳選して作っ…

中華オタクのシェフ渾身の一軒家新店 「JASMINE 憶江南」は巨大肉団子が旨い

 中国料理のとりこになった少年がいた。当時中学1年生だった彼は、横浜中華街のとある台湾料理店に通っては、香り高い料理の数々にのめり込む毎日を過ごしていた。やが…

「紫野和久傳 丸の内」で堪能する 京都の料亭の“おもたせ”の上品な味

紫野和久傳 丸の内 茶菓(東京・丸の内)甘味：笹ほたる、西湖と希水のセット、山椒あいす 紅毛氈の縁台に野点傘。日本情緒溢れる佇まいが丸の内のビルの谷間に映える…

きゅうりのだしマリネで作るピリ辛スープ 香味野菜を混ぜるだけの3分レシピ

 野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに…

白アスパラガスのためだけに訪れる 札幌「ラ・サンテ」の230℃塩釜焼き

 6月の北海道は心地がいい。 なんといっても梅雨がないのである。空気がカラッとしていて涼やかな風が時折、頬を撫でる。 街を、森を歩くのに、なんといい季節だろう…

大阪土産の定番としてリストアップしたい 上質で良心価格のフランス菓子

 大阪特集第2弾です。今回ご紹介する「アルション」は、大阪のサロン・ド・テの先駆者的なお店。フランス菓子と上質の紅茶の茶葉を取りそろえていて、長年のファンも多…

ジューシーでスパイシー、うまさ満点！ マレーシアの“三大チキン”に注目

 マレー半島とボルネオ島北部にまたがる常夏の国、マレーシア。実はこの国、知る人ぞ知る美食の国なのです。そこでこの連載では、マレーシアの“おいしいごはん”のとり…

ふんわりシャキシャキな食感！ 旬のピーマンで作るマクロビスープレシピ

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

旬のおいしさがギュッと詰まった 「ゆるマクロビ」夏の野菜・果物辞典

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティックで大切なのが、旬の食材を選ぶこと。そこで、夏に食べたい食材を一覧でご紹介(50音順)。旬のおいしさがギュッと…

「ただいま」と帰りたい居酒屋「甚六」 表参道から奥渋谷に移転、朝5時まで！

 千代田線代々木公園、小田急線代々木八幡、あるいは渋谷から東急本店先の奥渋谷を歩いて行くと、こんな看板が見えてきます。こちら、表参道で42年間愛されてきた「甚…

朝いちばんで焼き立てのパンが買える幸せ 尼崎の小さなパン屋「やさしい風」

 JR尼崎駅から北東へ徒歩約7分。交差点角にある小さなパン屋。ブルーの扉を開けて店内に入ると、壁に面した棚に、こんがりおいしそうな焼き色をしたパンがずらりと並…

人形町に料理1,500円均一のビストロ登場 高級食材、贅沢な味でボリュームたっぷり

 人形町といえば、この何年かで急激に美食の町へと変化した場所。しかも台頭しているのは「和」ではなく「洋」。そしてまた一軒、「こんなに安くていいの？」と衝撃をう…

軽井沢から1時間だけ離れたら 極上の一軒家フレンチがあった！

 これから夏に向かい、軽井沢に行かれる方は多いだろう。軽井沢には多くの優れたフレンチやイタリアンがあって、食べ歩く楽しみは大いにある。 しかしもう少し足を伸ば…

もっちり、つるりのできたてわらびもち！ 祇園発の名店「ぎおん徳屋」で夏の涼菓を

ぎおん徳屋 原宿店(東京・原宿)甘味：徳屋の本わらびもち、ぱふぇ、黒みつかき氷 夏になると食べたくなるのは、透き通ったビジュアルと儚い食感が涼を運ぶ「わらびも…