野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに。副菜からメイン料理まで、たったの3分で作れる“もう一品”クッキング。忙しい毎日の食事に、だしマリネを取りいれてみませんか？
● 今回使うのは……「きゅうりのだしマリネ」
きゅうりをカットしたものに粉末だしをまぶすだけで、きゅうりの渋みが和らぎ、グッとおいしくなります。
密閉保存容器、またはジッパー付き保存袋に、きゅうりを3等分にぶつ切りし、それを縦に半分にカットして入れ、封をします。びんごと、もしくは袋ごと、シェイクして粉末だしをまぶし、冷蔵庫で保存します。
» だしマリネとは？
ピリ辛きゅうり卵スープ
卵スープの具は、食べるラー油と醤油をからめたきゅうりのだしマリネ。具だけを、そのままいただいてもおいしいです。また、卵スープではなく、塩胡椒だけのすまし汁にするのも◎。
■ 材料(2人分)
・きゅうりのだしマリネ(輪切り)：2個分
・具の入ったラー油：大さじ1
・醤油：大さじ1/2
・水：400cc
・卵：1個
・水溶き片栗粉(粉：水＝1：1＋1/2)
・塩胡椒
■ 作り方
(1) 水の入った鍋を火にかけ、沸騰させる。
(2) きゅうりにラー油、醤油、をまぶして(1)に加える。
(3) (2)を塩胡椒で味を調えたら、水溶き片栗粉を注いでとろみをつけ、溶き卵を入れてかき混ぜる。
2016.06.18(土)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
