きゅうりの香味野菜和え
だしマリネしたきゅうりに香味野菜を混ぜ合わせた、簡単和え物。だしマリネしたきゅうりはポン酢をかけるだけでもおいしくいただけますが、香味野菜をちょっと加えるだけでグッと味わいが変わります。香味野菜の種類はお好みで。常備菜として、冷蔵庫にストックしておくと便利！
■ 材料(2人分)
・きゅうりのだしマリネ(千切り)：2個分
・みょうが(千切り)：1個
・生姜(千切り)：1/2かけ
・ねぎ(千切り)：1/4本
・大葉(千切り)：2枚
・すりごま(白)：適量
・ポン酢：適量
■ 作り方
(1) だしマリネしたきゅうりとみょうが、生姜、ねぎ、大葉を混ぜ合わせる。
(2) 白すりごま、ポン酢をかけて混ぜ合わせて出来上がり。
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八代恵美子(やしろ えみこ)
株式会社atrio(アトリオ)代表。編集、ライター、フードクリエイター、だし料理研究家。食品、キッチン雑貨メーカーへのコンサルタント、レシピ開発で活躍する。さまざまな食材をだしでマリネードする「だしマリネ」を考案。だしを使った簡単アレンジ料理がたちまち話題に。著書に「茅乃舎だしで毎日ごちそう」(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、「だしマリネでかんたん常備菜」(世界文化社)。
株式会社atrio https://www.facebook.com/atrio2012
Column
あと3分でもう一品！ 八代恵美子の「だしマリネ」
粉末だしを使って野菜や肉などの食材を漬け込む(だしマリネする)ことで、毎日の料理が時短になる上に、ヘルシーに仕上がります！ 副菜からメイン料理、スープまで、だしマリネだからできる「3分レシピ」を紹介。さあ今日から、だしマリネのある生活をはじめてみませんか？
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2016.06.18(土)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
