野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに。副菜からメイン料理まで、たったの3分で作れる“もう一品”クッキング。忙しい毎日の食事に、だしマリネを取りいれてみませんか？
● 今回使うのは……「ミニトマトのだしマリネ」
だしマリネの中でもテッパン素材のプチトマト。だしに漬けることによって、トマトの臭みが和らぎ、旨みと甘みがアップ！ そのままおつまみで、汁ごと使ってスープやソースにと、時短料理の心強い味方になってくれます。
耐熱容器に湯むきをしたトマトを入れ、熱々のだしを注ぎます。粗熱がとれたら、冷蔵庫で保存します。ここではトマトを湯むきしていますが、皮をむかなくても大丈夫です。皮をむかない場合は、トマトに切り込みを入れて漬けましょう。
» だしマリネとは？
トマトの薬味そうめん胡麻風味
だしの旨みをたっぷり含んだトマトをそのままのせて、たくさんの薬味と混ぜ合わせていただく混ぜそうめん。いつもの「そうめんつゆ」は使いません。
トマトの酸味が、暑い季節に爽やかです。熱々に温めたごま油を仕上げにかけることで、さらに風味がアップ！
■ 材料(2人分)
・ミニトマトのだしマリネ：6個分
・そうめん：1把
・みょうが(千切り)：1個
・ねぎ(千切り)：1/4本
・かいわれ大根(根を落して、半分に切る)：1/2パック
・生姜(おろしておく)：1/2かけ
・大葉 (千切り)：4枚
・かつお節：適量
・白胡麻：適量
・ごま油：大さじ2
■ 作り方
(1) そうめんを茹で、冷水にとり、水気を切る。
(2) 器に(1)を入れ、トマト、みょうが、ねぎ、かいわれ大根、おろし生姜、大葉、かつお節、白胡麻を盛りつける。
(3) ごま油をフライパンまたは鍋で熱し、(2)にまわしかける。
熱したごま油は食べる直前にまわしかけると、パフォーマンスとしても楽しい。
2016.07.02(土)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
