トムヤムトマトスープ
ミニトマトのだしマリネをだし汁ごと使って、トムヤムペーストをプラスした、簡単で本格的なトムヤムクンスープ。冷たくして、そうめんやうどんなど、お好みの麺を加えて食べてもおいしいです。
■ 材料(2人分)
・ミニトマトのだしマリネ：8個分
・玉ねぎ(スライス)：1/4個
・だしマリネのだし汁：200cc
・トムヤムペースト：(チューブタイプの場合)2cm程度
・レモン汁：大さじ2
・香菜：適量
・サラダ油：適量
■ 作り方
(1) ボウルにトマトとだし汁を入れて、ハンドミキサーで撹拌しておく。
(2) 鍋にサラダ油をひき、玉ねぎをいため、(1)を注ぎ、トムヤムペーストを入れて混ぜる。
(3) レモン汁を搾って出来上がり。お好みで香菜を散らす。
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八代恵美子(やしろ えみこ)
株式会社atrio(アトリオ)代表。編集、ライター、フードクリエイター、だし料理研究家。食品、キッチン雑貨メーカーへのコンサルタント、レシピ開発で活躍する。さまざまな食材をだしでマリネードする「だしマリネ」を考案。だしを使った簡単アレンジ料理がたちまち話題に。著書に「茅乃舎だしで毎日ごちそう」(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、「だしマリネでかんたん常備菜」(世界文化社)。
株式会社atrio https://www.facebook.com/atrio2012
Column
あと3分でもう一品！ 八代恵美子の「だしマリネ」
粉末だしを使って野菜や肉などの食材を漬け込む(だしマリネする)ことで、毎日の料理が時短になる上に、ヘルシーに仕上がります！ 副菜からメイン料理、スープまで、だしマリネだからできる「3分レシピ」を紹介。さあ今日から、だしマリネのある生活をはじめてみませんか？
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2016.07.02(土)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
