野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに。副菜からメイン料理まで、たったの3分で作れる“もう一品”クッキング。忙しい毎日の食事に、だしマリネを取りいれてみませんか？
● 今回使うのは……「いんげんのだしマリネ」
煮浸しのような感覚で作る、いんげんのだしマリネ。粉末だしによって青臭さがなくなり、さっぱりした味わいの中にコクのある味わいに。
耐熱容器に両端をカットしたいんげんと、水400ccに対して粉末だし大さじ1、もしくはだしパック1袋を入れて、軽くラップをしレンジ(500ワット)で3分ほど加熱(レンジ加熱の時間は目安です。様子をみながら少しずつ加熱して、好みの軟らかさにしてください)。そのまま粗熱をとり、冷蔵庫で保存します。
» だしマリネとは？
えびといんげんのチリマヨ炒め
だしによって旨みがアップしたいんげんのおかげで、少ない調味料でも味が決まります。優しい味わいのチリマヨで、ご飯がすすむおかずになります。
■ 材料(2人分)
いんげん(2等分にカット)：4本
だしマリネのだし汁：大さじ1/2
えび(殻をむき背わたをとる)：6尾
スイートチリソース：大さじ1/2
マヨネーズ：大さじ1/2
レモン汁：少々
オリーブオイル：適宜
飾り用レモン(4分の1輪切り)：適宜
■ 作り方
(1) フライパンにオリーブオイルをひき、えび、いんげんの順に入れて炒める。
(2) スイートチリソースとマヨネーズ、だし汁を混ぜ合わせ(1)にかけ混ぜ炒める。レモンを搾って出来上がり。
2016.07.16(土)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
