厚揚げといんげんのサッと煮
だし汁に醤油とみりんをプラスした煮汁で、サッと煮あげた簡単煮物。だしの旨みがしみ込んだいんげんのおかげで、軽く煮ただけでおいくいただけます。
■ 材料(2人分)
・いんげん(2等分にカット)：6本分
・厚揚げ(角切り)：1枚
・だしマリネのだし汁：100cc
・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ1
■ 作り方
(1) 鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて中火にかけ、煮立ってきたら、厚揚げを入れて軽く煮る。
(2) (1)にいんげんを加えて、強火にし1分煮て、火を止め、器に盛る。
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八代恵美子(やしろ えみこ)
株式会社atrio(アトリオ)代表。編集、ライター、フードクリエイター、だし料理研究家。食品、キッチン雑貨メーカーへのコンサルタント、レシピ開発で活躍する。さまざまな食材をだしでマリネードする「だしマリネ」を考案。だしを使った簡単アレンジ料理がたちまち話題に。著書に「茅乃舎だしで毎日ごちそう」(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、「だしマリネでかんたん常備菜」(世界文化社)。
株式会社atrio https://www.facebook.com/atrio2012
Column
あと3分でもう一品！ 八代恵美子の「だしマリネ」
粉末だしを使って野菜や肉などの食材を漬け込む(だしマリネする)ことで、毎日の料理が時短になる上に、ヘルシーに仕上がります！ 副菜からメイン料理、スープまで、だしマリネだからできる「3分レシピ」を紹介。さあ今日から、だしマリネのある生活をはじめてみませんか？
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2016.07.16(土)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
