野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに。副菜からメイン料理まで、たったの3分で作れる“もう一品”クッキング。忙しい毎日の食事に、だしマリネを取りいれてみませんか？
● 今回使うのは……「ピーマンのだしマリネ」
旬の夏野菜、ピーマンのだしマリネ。粉末だしをまぶすことによってピーマン独特の臭みや苦みが和らぎ、そのままサラダにプラスして食べたり、肉と炒めたりしても美味しいので、重宝します。最近よく見かけるようになったカラーピーマンも甘めで美味しく、オススメです。
サッと水で洗って、よく水気を切ったピーマンは半分にカットして種を取り、縦に3等分して密封ビンに入れます。粉末だしを入れて、蓋をしてシェイクし、ピーマン全体にだしをまぶします。冷蔵庫で保存して、3～4日を目処に使いましょう。
» だしマリネとは？
ピーマンチャンプル
だしによってまろやかな味わいになったピーマンをたっぷり入れて炒めるだけの簡単炒め物。ごま油とだしの風味のコンビネーションが最高で、ごはんが進むおかずの一つです。卵は半熟で混ぜ合わせることが、より美味しくいただけるポイント！
■ 材料(2人分)
・ピーマンのだしマリネ(斜め切り)：6枚分
・木綿豆腐(水切りしておく)：1/2丁
・ベーコン(短冊切り)：2枚
・卵(溶いておく)：2個
【A】
・水：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・塩、胡椒：少々
・醤油：小さじ1
・ごま油：大さじ1
■ 作り方
(1) フライパンを火にかけ、ごま油を入れて、卵を注ぎ、半熟状態で皿にあげておく。ベーコン、ピーマンを入れて炒め、木綿豆腐を崩しながら入れ、炒め混ぜ合わせる。
(2) (1)に【A】の調味料を入れ、卵をもどして全体に混ぜ合わせる。
2016.08.06(土)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
