ピーマンと鶏のささみのスープ
ピーマンにだしの旨みがしっかりついているので、調味は塩と胡椒で調整するだけでおいしいスープができます。牛乳のかわりにお湯を使い、顆粒のコンソメや鶏がらを少量加えれば、また違った味わいを楽しめます。
■ 材料(2人分)
・ピーマンのだしマリネ(粗みじん切り)：4枚分
・鶏ささみ(角切り)：1本
・コーン：大さじ3
・にんにく(みじん切り)：1/2かけ
・牛乳：300ml
・塩、胡椒：適量
・水溶き片栗粉(水：片栗粉＝1：1で混ぜ合わせたもの)
・オリーブオイル：適量
■ 作り方
(1) 鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて中火にかけて炒め、ピーマン、鶏肉、コーンを加え、炒める。
(2) (1)に牛乳を加え、沸いてきたら、塩胡椒で調味し、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
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八代恵美子(やしろ えみこ)
株式会社atrio(アトリオ)代表。編集、ライター、フードクリエイター、だし料理研究家。食品、キッチン雑貨メーカーへのコンサルタント、レシピ開発で活躍する。さまざまな食材をだしでマリネードする「だしマリネ」を考案。だしを使った簡単アレンジ料理がたちまち話題に。著書に「茅乃舎だしで毎日ごちそう」(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、「だしマリネでかんたん常備菜」(世界文化社)。
株式会社atrio https://www.facebook.com/atrio2012
Column
あと3分でもう一品！ 八代恵美子の「だしマリネ」
粉末だしを使って野菜や肉などの食材を漬け込む(だしマリネする)ことで、毎日の料理が時短になる上に、ヘルシーに仕上がります！ 副菜からメイン料理、スープまで、だしマリネだからできる「3分レシピ」を紹介。さあ今日から、だしマリネのある生活をはじめてみませんか？
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2016.08.06(土)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
