小腹がすいてしまった深夜、重たいものは体に悪そう……。そんなとき作って食べても後ろめたくならないのがサラダとスープ。さっと作ってさっと食べられるヘルシーレシピを料理家の坂田阿希子さんにお伺いしました。
◆ 焼きトマトのスープ
つぶしながら食べて、味の変化を楽しんで
■ 材料(2人分)
・トマト：厚さ1.5cmの輪切り2枚
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：少々
・胡椒：少々
・スープ：2カップ(熱湯にスープストック顆粒小さじ1)
・パルメザンチーズ：お好みで適宜
■ 作り方
(1) トマトはへたを取り、1.5cmの厚さに切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、トマト両面を強火で焼く。塩、胡椒をする。
(2) (1)をカップに1枚ずつ入れ、塩で味を整えたスープを注ぐ。スプーンなどでトマトをつぶしながら混ぜ、パルメザンチーズを加える。
2015.06.01(月)
text＝Noriko Ichida
photographs＝Shinsaku Kato
CREA 2015年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2015年6月号
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定価780円
