天ぷら粉から手作りしてみよう！
サクッと食感の牛蒡と人参の天ぷら

牛蒡と人参の天ぷら
牛蒡と人参の天ぷら
今回は小麦粉と片栗粉、ベーキングパウダーを分けて併せたが、すべて一緒にふるいにかけても良い。小麦粉をふるうことがポイント。
今回は小麦粉と片栗粉、ベーキングパウダーを分けて併せたが、すべて一緒にふるいにかけても良い。小麦粉をふるうことがポイント。
冷水を加えてからは粘りが出ないように菜箸で切るように混ぜる。やや粉っぽさが残るくらいでとめる。
冷水を加えてからは粘りが出ないように菜箸で切るように混ぜる。やや粉っぽさが残るくらいでとめる。
鍋いっぱいに揚げるものを入れずに鍋の表面積の半分を目安に入れるようにします。また油の中で衣が散るので、小まめに取り除くこと。
鍋いっぱいに揚げるものを入れずに鍋の表面積の半分を目安に入れるようにします。また油の中で衣が散るので、小まめに取り除くこと。
粉類をすべて併せた状態で密閉容器やチャック付きの保存袋などに入れて保存可能ですが、水分を入れた天ぷら衣は揚げる直前に作ります。作り置きはできないので注意。
粉類をすべて併せた状態で密閉容器やチャック付きの保存袋などに入れて保存可能ですが、水分を入れた天ぷら衣は揚げる直前に作ります。作り置きはできないので注意。
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