この記事の連載
あまおうがぎっしり並ぶショートケーキ
小野シェフが素材を厳選した、より贅沢なショートケーキが誕生しました。
小麦粉は北海道産、砂糖には和三盆を使っています。生クリームは2種類をブレンドしてコクがあるのにすっきりしたバランスに。イチゴとスポンジを重ねた一番下にはカスタードをしのばせ、まろやかな余韻を演出します。
側面には舞い散る雪のように薄いホワイトチョコをたっぷりと飾り、繊細で豪華なケーキです。
ポインセチアの花びらをイメージした深紅のケーキ
クリスマスの頃になると町中に並ぶポインセチアから着想を得たというデザインです。花びらのような形のケーキは、タイベリーのピューレを使った深い赤色のグラサージュをかけてつややかな仕上がりに。ごく薄いフランボワーズのチョコレートを重ねることで、重なり合うポインセチアの葉（苞）を表現します。
中は、サクサクとした軽やかなサブレの上にヘーゼルナッツ生地、ブラックベリーのガナッシュ、アールグレイのクレームブリュレ、ブラックベリーのジュレを繊細に重ね、アールグレイ風味のチョコレートムースで包み込みます。
甘すぎず、食べ応えは軽くて、食後のデザートにぴったり。お酒にも合う大人のクリスマスケーキです。
ほかにもニーズに合わせたクリスマスケーキが数多く登場しますから、ぜひ予約をしてみてくださいね。
【銀座・和光】クリスマスケーキ・スウィーツ2024
予約期間 10月15日（火）～12月16日（月）
予約方法 店頭、電話、オンライン
引き渡し・販売期間 12月20日（金）～12月25日（水）
引き渡し・販売場所 銀座・和光アネックス ケーキ＆チョコレートショップ
銀座・和光アネックス ケーキ＆チョコレートショップ
所在地 東京都中央区銀座4-4-8 和光アネックス
電話番号 03-5250-3100
https://www.wako.co.jp/
2024年最新
クリスマスケーキ特集
2024.10.14(月)
文＝CREA編集部
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