◆壺屋「稲荷寿し」
こってり甘くジューシーな豊橋名物に出会える
豊橋駅とともに歴史を重ねながら駅弁をつくり続けてきた明治22年創業の壺屋は、ここ名鉄百貨店にも店舗を置く。
名物は濃い味付けの油揚げが特徴の「稲荷寿し」。日本一の稲荷寿司弁当とも称され、初代が豊川稲荷を厚く信仰していたことから製造を始めたそう。
味の要となる油揚げは、発売当初からの継ぎ足しの煮汁を使い三河産の醤油などを加えながら40〜45分ほどかけて職人が毎日炊き上げる。頬張ると甘く濃厚な煮汁がジュワッと染み出し、酢飯と調和することで一度食べたら忘れられない味わい。
狐や鳥居、社殿をあしらった掛け紙も旅情をかき立てる趣があり、旅のお供にぜひ。
2024.09.16(月)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
