この記事の連載
レモンをベースにハーブの香りを楽しむボンボン
◆アマンド・バジル・シトロン
スペイン産アーモンドのプラリネがザクザクとした小気味よい食感で、軽く塩気を感じ甘さのバランスが絶妙。余韻に、バジルとレモンの香りがふわり。ダークチョコレートでコーティングしビターなテイストが味をひきしめます。
◆ノワゼット・タイム・シトロン
ザクザクとした軽快な食感のヘーゼルナッツプラリネの香ばしい風味のあと、レモンとタイムの繊細なハーバルな香りが引き立ちます。優しいミルクチョコレートでコーティング。
◆ヴァーベナ・シトロン
まろやかな味わいのミルクチョコレートのなめらかなガナッシュの余韻には、レモンとヴァーベナの繊細な香りをまとわせ、ミルクチョコレートでコーティング。繊細な香りが重なり、まるで百花蜜のようなやさしい香りが広がります。
焙煎士の資格を持つシェフが豆をセレクト
◆ノワゼット・カフェ・モカ
口に含むと豊かな香りのコーヒーの香りが広がり、ザクザクと噛みしめればフランス産ヘーゼルナッツのプラリネの旨味がじわり。食感にコーヒー豆を感じ、力強さと香り高い風味のエチオピアのイルガチェフェ産モカコーヒーのアロマが余韻に響きます。コーヒー豆はEUオーガニック認証を受けたものです。ミルクチョコレートでまろやかにコーティング。
◆カフェ・グアテマラ
厳選したグアテマラ産のコーヒーで香りづけした、なめらかなダークチョコレートガナッシュは、コーヒーの香りと重なり、その上品なハーモニーがたまりません。ダークチョコレートでコーティング。
2024.02.07(水)
文＝下井美奈子
