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![ガストロノミー界の巨匠のバレンタインは?](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/2/1280wm/img_12b87ab5ba1a52c00497f57f278a6b9d90858.jpg)
2月14日のバレンタインデーに向け、ホテルやチョコレートブランドから渾身のチョコレートが続々と発表されています。希少なカカオを使ったものや、SDGsを意識した地球にやさしいアイテムなど、今年は特にバリエーション豊かなチョコレートがずらり!
大切な人やお友だち、もちろん自分へのご褒美にも。ひと口で幸福感に満たされる2024年のバレンタインチョコレートをご紹介しましょう。
ガストロノミーの巨匠が手掛けるチョコレート
![エグゼクティブ・シェフ・ショコラティエ&パティシエのパトリック・パイエー氏(左)とアラン・デュカス氏(右)。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/9/1280wm/img_d94f5e87b198c3377627dbfb28ccba34118164.jpg)
フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏が手掛けるパリ発のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」。
東京・日本橋のチョコレート工房はブティックのほか、工房の様子を見ながらショコラを使ったデザートを楽しめる「ル・サロン」も併設されています。
![東京工房。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/a/1280wm/img_3a212ec8e79482b99f1073d4b17d211b177620.jpg)
すべての商品に、パリ工房でカカオ豆から作られたクーベルチュールを使用し、日本橋のチョコレート工房で製造。アラン・デュカス氏の「良質な素材を厳選し、その素材のもつ個性を十分に引き出す」という料理哲学のもと、カカオ豆を厳選し、それぞれのカカオ豆の香りや風味を引き出しています。
幾何学デザインのハート形チョコレートが主役
![限定ボックスも魅力的。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/a/1280wm/img_ba762bf3ec16e9846e2e624592915157126548.jpg)
2024年のバレンタインは、限定フレーバーを含む「ペピクール」が登場。。「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の象徴である幾何学デザインが印象的なハート形のチョコレートです。素材の香りを生かしたフレーバーは3種あり、限定ボックスに詰め合わせられています。
◆ライム&ココナッツ
キュンと爽やかな酸味のライムのガナッシュと、ココナッツの食感を感じるプラリネを、カカオ75%のビターチョコレートで包んだ日本限定の味わい。カカオの力強さに負けない、ライムのフレッシュな香りが印象的です。
◆パッションフルーツ&ココナッツ
トロピカルな香りが広がるパッションフルーツのガナッシュとココナッツのプラリネを、マダガスカル産カカオ45%のミルクチョコレートでやさしく包んだボンボンショコラ。爽やかさと、まろやかさのバランスが絶妙な逸品です。
◆アーモンド
ザクザクとした食感で、かみしめるほどにアーモンドの旨味と香ばしさが広がるプラリネを、ビターチョコレートとミルクチョコレートのマーブルで包んでいます。カカオとアーモンドの、ナッティな香りが重なる深みのある味わい。
![「ペピクール」9個入り 4,644円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/c/1280wm/img_2c59b78bab85abeb44f0caf8964527c8107654.jpg)
どれも甘さが抑えられているため、カカオ豆やフレーバーがもつ素材の香りをダイレクトに感じ、後味がすっきり。カカオ豆がもつ、力強い香りが引き立つボンボンショコラは、キレのある味わいです。
![「ペピクール」6個入り 3,564円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/2/1280wm/img_6284337faacbb6271da9ba53d7e6854d124238.jpg)
2024.02.06(火)
文=下井美奈子