食後のバータイムはスペシャルカクテル＆モクテルを
ディナーの後のバータイムに腕を振るうのは、世界トップクラスのホテルなどで活躍するバーテンダー、小林紀氏。静岡県焼津で明治10年から続く稼業「小林酒店」の復活計画として、京都に拠点を移す準備を進めています。12月には開業予定。
小林氏が用意したのは、和歌山県のボタニカルと、その地域の生態系の循環をカクテルに閉じ込める、というコンセプトで創作した3種類のオリジナルドリンク。ジンベースの「THE ECHOS（ジャパニーズクラフトジン ROKU）」、ウィスキーベースの「蒼月華／SOGETSUKA（サントリーワールドウィスキー碧 Ao）」、オリジナルモクテルの「HONEY FIZZ」は和歌山県産の柚子を使ったものです。すべてのカクテルに天然鹹味（かんみ）調味料の「感味」という濃縮海水を使用し、ミネラル感が受け取れる仕立てになっています。いずれも食後に相応しく、すっきりとシャープな味わいが好印象。
会場となった和歌山県南紀白浜の「SHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMORE（シラハマ キーテラス ホテル シーモア／以下、ホテルシーモア）」は、この地で創業56年を迎えた、温泉のある全世代型リゾートホテル。メインラウンジは全面ガラス張りで太平洋の絶景を望むことができ、地域の「ターミナルホテル」をコンセプトに分け隔てなく居心地のよい空間と、ウェルビーイングな体験を提供しています。
ホテル敷地内に備える太平洋を一望できる長さ30メートルの「インフィニティ足湯」は誰もが無料で利用可能、毎朝焼き立てのパンをバリエーション豊富に揃えるベーカリー「TETTI BAKERY＆CAFE」も宿泊ゲストのみならず、県内や近所の人々も気軽に楽しめるスペース。
長さ32メートルを誇るインフィニティプールやバレルサウナ、さらに貸切り利用の「SAUNA HOUSE on」では個室プライベートサウナとオーシャンビューの水風呂や露天風呂、室内にはミニキッチンやワインセラーを備え、サウナの庭先のガーデンテラスにはBBQ設備も完備されています。
温泉に足湯、インフィニティプールやサウナなど、さまざまな施設を揃えたホテルシーモアで開催された「The Echo Table」は、2024年春頃に第3回目を準備中。次回のゲストシェフに、肉割烹「肉屋田中 銀座」の肉師、たなかさとる氏を迎えて開催の予定です。詳しくはwww.instagram.com/theechotable/をチェックしてください。
盛況のうちに終了した第2回「The Echo Table」。和歌山の魅力を全身で感じ、心身共に潤う時間に浸ることができるスペシャルなディナーイベントに今後も注目です！
SHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMORE
（シラハマ キーテラス ホテル シーモア）
所在地 和歌山県西牟婁郡白浜町1821
電話番号 0739-43-1000
宿泊料金 1泊2食付き 15,400円～
客室数 160室
チェックイン 15:00／チェックアウト 11:00
アクセス 南紀白浜空港からタクシーで約10分、JR白浜駅から無料シャトルバスあり（要予約）
https://www.keyterrace.co.jp/
2023.11.07(火)
文＝CREA編集部
