この記事の連載

← この連載をはじめから読む

すべての写真を見る

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年12月14日）

» きのうのレシピ「ブリのなめろうと春菊ナムルのっけ丼」

vol.153 鶏ひき肉の親子丼

鶏ひき肉の親子丼。
鶏ひき肉の親子丼。

　鶏ひき肉、うちの近所のスーパーでよく半額になってるんです。ひょっとして使う人、少ない？　とてもいい出汁が出て、旨みもたっぷりなのに、ああもったいない。親子丼にしてもおいしいんですよ。お試しあれ。

■材料（1人分）

・鶏ひき肉（もも）：100g
・卵：1個
・サラダ油：小さじ1/2
・海苔：適量
・ごはん：1膳分

A
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1と1/2
・醤油：大さじ1

■作り方

（1） フライパンに油をひいて中火にかけ、鶏ひき肉を入れて、ざっくりとほぐしつつ炒める。

（2） 全体が白っぽくなったら、Aを加えてひと煮立ちさせ、溶いた卵を加えて、好みの加減にかためる。

（3） 器にごはんを盛り、海苔を適当な大きさにちぎってのせ、（2）をのっける。

　海苔、卵とじの上にのっけるのでいいんですが、全然見えなくなるので、今回は下に敷きました（笑）。三つ葉を刻んで散らしてもおいしい。鶏ひき肉はむね肉でさっぱりやるのもいいですよ。

　最初からAの調味液とひき肉を混ぜて煮るやり方でもできます。炒めるときにほぐす手間がかからないので、ちょっとラクかも？　私は今回、肉のかたまりがごろごろっとある感じで食べたかったので、最初に焼きました。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【ごはんが止まらないレシピ】 チャーシューエッグのっけライス 築地市場にあった食堂の味を再現！

← この連載をはじめから読む

Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

COLUMN 記事一覧へ

2023.12.14(木)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

白央篤司の記事一覧へ