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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年9月17日）

» きのうのレシピ「目玉焼きのっけガパオライス」

vol.65 ゴーヤーのガパオ風のっけごはん

ゴーヤーのガパオ風のっけごはん。
ゴーヤーのガパオ風のっけごはん。

　立派なゴーヤーがスーパーで安くて、つい買ってしまいました。つい、なんて言うとゴーヤーに失礼だなと思いつつ。

　というのもね、あんまりレパートリーがないのですよ、私。ちゃんぷる、薄切りにしてツナ和え、カレーに入れるぐらいで。いつもと違う食べ方したいぞ、と考えていたら、昨日のしらいのりこさんのガパオが目に入り。そうだ、ゴーヤーもガパオ味つけに合いそうと思ってやってみたら、ビンゴでした！

■材料（1人分）

・ゴーヤー：60g
・鶏ひき肉：90g
・パプリカ：15g
・ナンプラー：小さじ1/2
・オイスターソース：小さじ1/3
・酒：小さじ1
・サラダ油：小さじ1
・ごはん：適量

■作り方

（1） ゴーヤーは種を取って2～3ミリ幅に切る。パプリカも種を取って小さめの角切りにする。

（2） フライパンに油をひいて中火にかけ、ひき肉をほぐしながら炒める。

（3） ひき肉がほぐれてきたらゴーヤと酒を入れて、しんなりするまで炒める。

（4） ナンプラー、オイスターソース、パプリカを加えて全体をよく混ぜる。

　今回、辛味はつけていません。好きな方はひき肉を炒めるとき、刻み唐辛子を適量加えてください。

　ガパオって辛くて味つけのしっかりしたイメージがあると思いますが、私はあえて辛くせず、あっさり作るのが好きなのです。またガパオは本来、ガパオというタイのハーブが入ってこその料理名ですが、そこはお許しを。

　ひき肉は合いびき肉でも、豚肉オンリーでもいいですよ！

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

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2023.09.17(日)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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