香港流にアレンジされたモダンな料理を楽しむなら…
「アサヤ」で心と体をリフレッシュしたら、併設の「アサヤ・キッチン」で、体の中からケアできるヘルシーな地中海料理を。
食材は徹底的に厳選し、野菜や果物は香港の離島で有機栽培されたもの、シーフードは西貢（香港の漁場）からサスティナブルな漁法で獲れたものを取り寄せている。さらに、甘くまろやかなアルベキーナ種のオリーブオイルやクレソンオイル、シーソルトなど調味料にもこだわりが。
「オーガニック系の料理は味が淡泊」というイメージを覆す味わい深さにも大満足。肉料理の提供はないが、満足感はきっと極上のステーキ以上だ。なにより、見た目も鮮やかな料理が食欲を刺激する。
インド料理店がたくさんある香港において、もっとも予約が取りにくいといわれているのが「CHAAT（チャート）」。「インド料理は油っこくて苦手」という人にこそ試してもらいたい、新感覚のインド料理店だ。
インド中部で育ったシェフが、幼少期に親しんだスナックや大衆料理をみごとにファインキュイジーヌに昇華させた料理は、まったく重くなく、むしろヘルシー。
そして見た目も華やか。メジャーなサモサやタンドールチキンはアレンジが美しく、テーブルに運ばれてくるたび、思わず歓声を上げてしまう。
インドのカルチャーを表現した料理のサーブもユニークで、肩肘はらずに楽しめるこのレストランは、2カ月先まで満席。飛行機のチケットをとったら、すぐに予約をしたい。
2023.05.30(火)
文＝芹澤和美
