この記事の連載

終わりがない食や泊まることの楽しさと感動

ローマ時代の遺跡から再現されたローマン・ヴィラ。
ローマ時代の遺跡から再現されたローマン・ヴィラ。
すべての写真を見る

　例えば、ザ・ニュートでは合計45人もの専門知識を持つガーデナーが、観賞用庭園、ウッドランド、食用庭園、育苗担当の4チームにわかれて庭造りに従事している。

広大な敷地内の移動はバギーで。
広大な敷地内の移動はバギーで。

　庭園の散策ルートをたどってみると、邸宅の建てられた頃から現在までの英国のガーデンデザインの変遷をなぞっていることに気づく。

サボテンや多肉植物用の温室。
サボテンや多肉植物用の温室。

　スタート地点にあたる、壁に囲まれてきっちりと整えられたウォールド・ガーデンは、17世紀に主流だったバロック様式だ。

　そこに植えられているのは、1690年から1935年まで英国各地で栽培されていた296品目各2本、合計600本近いリンゴの木。

森の中を約12mの高さで空中散歩できる散歩道ヴァイパー。
森の中を約12mの高さで空中散歩できる散歩道ヴァイパー。

　ものによっては、英国内では絶滅してしまい、欧州大陸から取り寄せたものもある。さながら生きる植物図鑑のように、各地のプレートを掲げて並ぶリンゴの木の列には感動すら覚える。

バーでは敷地内で収穫したハーブ類を使ったカクテルを。
バーでは敷地内で収穫したハーブ類を使ったカクテルを。

　もちろん、食や泊まることの楽しさも終わりがない。

ザ・ボタニカル・ルームズの3コース・ディナー(75ポンド)では、敷地内で飼育された牛やラム、また漁師と直接契約して仕入れた魚を、素材を生かした調理法で提供。
ザ・ボタニカル・ルームズの3コース・ディナー(75ポンド)では、敷地内で飼育された牛やラム、また漁師と直接契約して仕入れた魚を、素材を生かした調理法で提供。

　ガーデナーが世話をする有機栽培の菜園からシェフ自らが収穫した野菜が、数時間後には調理され皿にのって配膳されるほか、牛肉やラム肉、ハチミツ、チーズなど敷地内で調達される食材は多い。

ハドスペン・ハウス内のザ・ボタニカル・ルームズ。
ハドスペン・ハウス内のザ・ボタニカル・ルームズ。

　3軒いずれのレストランでも素材を生かした料理が特徴的だ。

ハドスペン・ハウスの“ガーデン・ビュー・ルーム”(2泊朝食込み 1,990ポンド～)からは広大な庭や、草を食む牛たちの姿を見ることができる。
ハドスペン・ハウスの“ガーデン・ビュー・ルーム”(2泊朝食込み 1,990ポンド～)からは広大な庭や、草を食む牛たちの姿を見ることができる。

　客室はハドスペン・ハウスのほか、かつての高床式穀物倉庫や馬車用の車庫などを改装したユニークなコテージがあり、また別区画のファームヤードでも、スタイリッシュに生まれ変わった元脱穀小屋やチーズ貯蔵庫に泊まることができる。

寝室にはゆったりくつろげるソファーとコーヒーテーブルも。
寝室にはゆったりくつろげるソファーとコーヒーテーブルも。

　最低2泊という宿泊条件だが、それでも去りがたい気持ちになることは必至だ。

サイダーをワインと同じ繊細な手法で醸造。宿泊者は無料のサイダーツアーに参加することもできる。
サイダーをワインと同じ繊細な手法で醸造。宿泊者は無料のサイダーツアーに参加することもできる。

》Somerset The Newt in Somersetの全ての画像を見る

Somerset The Newt in Somerset(ザ・ニュート・イン・サマセット)

所在地　Bruton, Somerset BA7 7NG
電話番号　+44 1963 577777
客室数　40室
料金　1室2泊 1,040ポンド(朝食付き)～
https://thenewtinsomerset.com/

次の話を読むまるでひとつの村のようなホテル コッツウォルズに対する愛に満ちた イギリスのライフスタイルホテル

Column

CREA Traveller

文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。

COLUMN 記事一覧へ

2022.12.03(土)
文＝安田和代(KRess Europe)
撮影＝川上 真

CREA Traveller 2022 vol.4
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

HOTEL 愛しきあの街のホテルへ

CREA Traveller 2022 vol.4

HOTEL 愛しきあの街のホテルへ

特別定価1,400円 (税込)

「CREA Traveller」2022 vol.4の特集は、「愛しきあの街のホテルへ」。

詳細を見る
安田和代（KRess Europe）の記事一覧へ