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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

» きのうのレシピ「いわし天ぷらとごぼ天のっけ丼」

vol.127 大人の鶏そぼろ丼

大人の鶏そぼろ丼。
大人の鶏そぼろ丼。

　鶏ひき肉を甘辛く炒め煮にして作るそぼろ、お子さんにも人気ですよね。なのですが、今回は黒こしょうをきかせ、パセリを散らしてグッと大人っぽい味わいにして食べましょう。

■材料(1人分)

・鶏ひき肉(むね肉)：120g
・ごはん：1膳分
・刻んだパセリ：大さじ1
・卵黄：1個分
・サラダ油：小さじ1/2
・酒、みりん：各大さじ2/3
・醤油：大さじ1
・塩：少々
・黒こしょう：適量

■作り方

(1) フライパンに油をひいて中火にかけ、鶏ひき肉を炒める。

(2) 全体がほどよくほぐれたら、酒、みりん、醤油を加えてさらに炒める。

(3) 水分が半量ぐらいまで飛んだら、火を止めて塩少々、黒こしょうを多めにふって全体を混ぜる。

(4) 器にごはん、(3)を盛り、卵黄をのっけて、パセリをふる。

　今回はさっぱりと鶏むね肉を使いましたが、もも肉でも構いません。ここはお好みで。あまった卵白は味噌汁などの汁ものに加えてください。あるいは冷凍しておくこともできますよ。

　ああ……昨日のいわしの天ぷら、うまそうでしたねえ。「天ぷらは何が好きか問題」なんてのを語りつつ飲むなんてのも、私は好きなんです。つまみにするなら、きす、いんげん、マッシュルームかな。みなさんは、どうですか？

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2022.11.18(金)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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