◆MERCER bis
「生キャラメルシフォンケーキ お一人様サイズ」
ふわふわシフォンケーキをホールのまま独り占め
パティシエがオールハンドメイドでつくるシフォンケーキは、きめ細かく泡立てた卵白に米粉を加えることで、ふわふわ、もっちり、そして絹のようなしっとりさも併せ持つ生地が出来上がる。
生地を包むように、口溶けのいい北海道産の生クリームをたっぷりと使ってコーティングし、その上から特製の生キャラメルを焦がして作る甘さと苦味の均整がとれたソースをかけている。
エアリーなシフォン生地に、ミルキーで甘さを抑えたクリーム、そしてビターなキャラメルソースが口の中で一体となれば、多幸感が溢れあっという間に完食してしまう。
2〜4名用のスタンダードサイズのほか、1人用のサイズ(写真)が用意されているので、これならホールケーキを贅沢に独り占めできる。
このシフォンケーキは、恵比寿にあるMERCER CAFÉの人気スイーツで、もっと多くの人に味わってもらいたいという想いから、MERCER bisが 誕生し、渋谷 東急フードショーに商業施設初出店した。ブースではパティシエがケーキを仕上げる工程が見られるようにもなっている。
MERCER bis
2021.09.19(日)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
