小宮山雄飛のFOOD TOPICS
天ぷら蕎麦から蕎麦を抜いた「天吸い」は合点がいきますが。
蕎麦屋のツマミで一番好きなのは「天ぬき」。温かい天ぷら蕎麦からお蕎麦を抜いたものです。
蕎麦の方を抜いているのに「天ぬき」という名前に常に違和感を感じていたのですが、〈室町 砂場 赤坂店〉では「天ぬき」ではなく「天吸い」と呼ぶ。
うん、こっちの方がしっくりくる。
大阪では肉うどんのうどん抜きを「肉吸い」と呼びますが、麵のない、お吸い物ですということですね。
でも結局言い慣れてなくて「天ぬき下さい」と言ってしまった事も正直に告白しておきます。
［東京都港区赤坂／晴れ／夕方］
●紹介してくれたのは……
小宮山雄飛(こみやまゆうひ)さん
ホフディランのVo&Key担当。渋谷区観光大使兼クリエイティブアンバサダー。うまいものに精通し、音楽界のグルメ番長の異名を持つ。レモンライス専門店〈Lemon Rice TOKYO〉を手がけ、2019年8月には『レモンライスレシピブック』を発売。http://hoff.jp/
Column
今月のおいしいもの「よかったら、行ってみて」
ホフディランのボーカルにしてうまいものに精通する小宮山雄飛さん、お肉博士ふぉーりんでぶはっしーさん、食中心のライター兼編集者渡辺P紀子さんの持ち回りで、おいしいものを紹介してくれます。
2020.10.15(木)
Text＝Yuhi Komiyama
Photographs＝Wataru Sato
CREA 2020年11・12月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2020年11・12月合併号
揺らがない自分でいるための習慣&コスメ
きれいな人がしてること。
定価820円
様々な業界で活躍する人たちの人生を支えてきた習慣とは？ 大切にしている美の価値観とは？ 時に悩みながらも、美容を通して“自分らしさ”に真摯に向き合ってきた“あの人”に取材。そこから見えてきたのは、揺らがない自分でいるための美容でした。
