GOURMET

日本で唯一のマッシュルーム料理専門店 ひらひらの生きのこが極上のおつまみに

秋冬のきのこシーズンにおすすめなのが、原宿にある、日本で唯一のマッシュルーム料理専門店「マッシュルーム トーキョー」。世界中のグルメが集まる東京だからこそ、より細分化した専門店の存在が面白い！

罪悪感0の天然きのこ鍋は 〆のつけ麺まで悶絶です

おいしくヘルシーにいただいて、きれいになっちゃう美味なお鍋をおすすめ！　シャングリラズシークレットのきのこ鍋は、食べ進むうちに、体の内側から温まってどんどん元気になります。

銀座・時喰みの名物料理 「炊きたて白米 痛風飯」とは？

銀座「時喰み」のオーナーは山形出身。食いしん坊の渡辺P紀子さんおすすめの、炊きたて白米 痛風飯(いくら、唐墨、生うに、キャビア) を食べに、いざ！　米は山形産のつや姫、土鍋で炊きたてピカピカご飯が待っています。

お米ソムリエはっしーさんおすすめ！ 新米を楽しむにはおにぎり「浅草宿六」

新米の甘みも旨みも堪能できる季節がやってきます！　フォーリンデブはっしーさんが、新米のおいしさにいい塩梅をほどこす店「おにぎり浅草宿六」をご案内。

老舗「フランクリン・アベニュー」の マッシュルームチーズバーガーの美味さ

ホフディランの小宮山雄飛さんが愛して止まないフランクリン・アベニュー。高校時代に東京にも本格的なハンバーガー店ができたらしい、という噂を聞いて行って以来のファンだという。

はっしーお勧めの究極グルメバーガー 和牛と5種類のチーズでどっしり

100日焼肉生活実践中のフォーリンデブはっしーさん。オススメのグルメバーガーは、昨年オープンしたばかりで行列必至の人気店「アルデバラン」のチーズバーガーという。どうしてオススメかというと……。

「そば処 四谷 更科」の涼を呼ぶ麺冷チャーシューメンで一杯が粋

小宮山雄飛さんが、ラーメンがおいしいと評判蕎麦屋「そば処 四谷 更科」の「冷やし中華」をおすすめ！　冷やしなので麺が伸びにくいからこそできる、酒吞みの上級な楽しみ方も、伝授してくれます。

六本木ヒルズ「ふくぼく」で スッキリ麺を堪能して涼を呼び込む

六本木ヒルズ ウエストウォークに、小料理屋のような良店あり。その名は「澄まし処 お料理 ふくぼく」。こちらでランチに供される涼し麺は、ラーメンともそばとも素麺とも違うスッキリ系の夏限定メニューだ。

チキン南蛮とアボカドは名コンビ 谷保「きょうや食堂」の定食が絶品！

食中心のライター＆編集者・渡辺P紀子さんが大好きな和定食は、国立・谷保「きょうや食堂」のもの。ご飯は、新潟県燕市の契約農家の減農薬のコシヒカリを、毎朝、大きな羽釜で炊くという近所にあったら、毎日通いたい店だそう。

あの高級魚をお得に味わう和のランチ 銀座「芝濱」の鯛尽くし

フォーリンデブはっしーさんの大好きな定食は、高級魚・鯛づくしの逸品。鯛がいろんな調理法で、しかもとってもリーズナブルに味わえるのが、今回ご紹介する「芝濱」の鯛尽くしです。

100日ハンバーグ生活中に出合った 薪焼きステーキ「FORNO」

口の中に広がる肉汁は、シェフの火入れ技術のたまもの。〈FORNO〉では和牛の赤身の部位～モモの中心にあるシンタマや、シンタマの中でも赤身の強いカメノコ、運動量の多い肩肉の一部、クリなどを中心に取り揃え、鳥取から調達したナラの木の薪で焼くというこだわりよう。

人気イタリアンと老舗肉卸がコラボ！ 赤身熟成肉が絶品のステーキ専門店

赤身肉が話題になって久しいなか、ステーキ世代を自称する小宮山雄飛さんがおすすめしてくれたのは、肉系イタリアンの人気店〈カルネヤ〉と、肉の卸として100年以上の歴史がある静岡の老舗「さの萬」のコラボ店。

三ノ輪「土手の伊勢屋」の天丼を堪能 2,000円で楽しめる時代旅行へいざ！

江戸っ子の粋を感じる、「2,000円で楽しめる時代旅行」はいかがですか？　吉原大門の目の前にある天ぷらの店「土手の伊勢屋」は、登録有形文化財にも登録されているという歴史ある建物が特徴です。

デパートのイートインで食べられる 「てんぷら山の上」揚げたて小天丼

〈日本橋三越本店〉の地下に〈てんぷら山の上〉ならば、デパートのイートインながら、ゆったりとお食事を楽しむことができる。おすすめは、揚げたての「天丼」か「かき揚げ丼の(小)。

フィレンツェ仕込みの卵料理は絶品！ 西荻窪の名店の「アスパラオムレツ」

肉を食べるなら、ここ！　その名も「トラットリア29」ですが、渡辺P紀子さんがおすすめするのは、この店の数ある名物の中でふわふわたまごのオムレツです。たっぷりのオリーブオイルで具材をソテーしたところに卵液を流し込んで形作ります。

西麻布「笄軒」の裏メニューは オムレツをのせたタラコスパゲッティ

「笄軒」にはもともと、ナポリタンにオムレツをのせた「オムリターノ」というメニューがあるが、裏メニューの「オムリターラコ」はタラコスパゲッティにオムレツをのせたものだ。

新宿「随園別館」の酸菜火鍋には 蟹・牡蠣・海老・豚肉がてんこ盛り！

「鍋は、父親のレシピが一番おいしいので外で食べたことがなかった」という小宮山さん。そんな小宮山さんのお父さんが「ここの鍋はおいしい」と太鼓判を押すのが、隋園別館の「満州風漬け物の和え寄せ鍋」でした。

底なし沼のように鴨をいただける 「紅葉川」の鴨しゃぶうどんすき

日本橋「紅葉川」の鴨しゃぶうどんすきは何とも幸せな気分になる鍋でして。しゃぶしゃぶした鴨は、大根おろしとぽん酢で。もう、底なし沼のように鴨肉がいただけてしまいます！

阿波牛でウニを巻いたマリアージュ！ 築地の居酒屋で垂涎のひと皿を堪能

ウニと牛肉を組み合わせた料理が、この1～2年でブレイク中。しかしフォーリンデブはっしーさんは、「吟味されたおいしいウニを使わないと、成立しない」と考える。その点、〈築地 いま津〉はそれを証明してくれるひと皿だそう。

ツマミ全品納得のうまさ！ 浜松町のひとり呑みにオススメ居酒屋

浜松町・秋田屋のツマミはおいしさ保証付き、お店が醸し出す“居酒屋の良心”にもグッとくる。ひとり呑みをライフワークとするホフディラン小宮山さんが納得する居酒屋です。