◆シャンカウスェ
ノング インレイ［高田馬場］
Fromミャンマー
麺好き少数民族が食べるなじみの味
米の平麺、鶏挽肉、パクチー、もやし、ナッツなど、個性が光る食材を鶏だしの澄んだスープがやさしくまとめる。
付け合わせの高菜を加えて、辛みとコクを足すと美味。
店主は納豆や味噌などの発酵食品を食す、ミャンマー北東部の少数民族・シャン族出身。
食感もにぎやかでキャッチーな味わいのココナッツそば(800円)や、蒸しカモのあんかけそば(1,000円)など、日本人の口に合う麺料理のバリエーションが豊富。
ノング インレイ
所在地 東京都新宿区高田馬場2-19-7 タック11ビル101
電話番号 03-5273-5774
営業時間 11:30〜22:30(L.O.)
定休日 無休
座席数 42席
http://nong-inlay.com/
2020.02.13(木)
Text＝Ryoko Morimoto
Photographs＝Mina Soma, Jun Takasugi, Atsushi Hashimoto, Hirofumi Kamaya, Hirofumi Kamaya
CREA 2020年1月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2020年1月号
知っているようでまだ知らない
秘密の東京。
特別定価840円
東京は、世界でも有数の、秘密に溢れた街だと思います。見慣れた場所でも、ちょっと視点を変えれば新しい発見がある。通り過ぎてしまっているものに目を向ければ、そこにはストーリーがあります。食、建築、カルチャーなど、今回は、そんな東京の魅力を掘り下げて取材。知っているようで知らない東京に出会えます。
