◆奈良県
みるく工房 飛鳥の
「飛鳥の蘇」
飛鳥の蘇 1,000円(80g)。
古代に思いを馳せたくなる
滋味豊かなチーズ
8～10世紀ごろに日本で最初に作られた乳製品といわれる「蘇」。搾りたての生乳をじっくりと7～8時間かけて撹拌させて作られたもので、まさに日本最古のチーズといえる。
表面はサックリとした歯触りで、生乳のまろやかな甘みと風味が口に広がり、甘さ控えめの生キャラメルのような味わい。
ワインのほか、ブランデーなど香り高いお酒の風味も引き立てる懐の深さ。古代では高貴な人々が食したとされるこの蘇をつまみに、ゆるりと杯を重ねてみては。
みるく工房 飛鳥
所在地 奈良県橿原市南浦町877
電話番号 0744-22-5802
http://www.asukamilk.com/
※通販可
2017.12.31(日)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
