「レタス」のマクロビレシピ
■材料
・レタス:適量
・玄米ご飯:400g
・にんにく:1片
・生姜:1片
・玉ねぎ:50g(1/4個程度)
・クルミ:30g
・ベジタブルスープストック:1袋
・エキストラバージンココナッツオイル:15g
【調味液】
・水:大さじ1
・味りん:大さじ1
・醤油:小さじ1
・カレー粉:小さじ1~
・レーズン:お好みで
■作り方
(1) レタスは洗い、水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取っておく。
(2) にんにく、生姜、玉ねぎは各みじん切り、クルミは生のものであれば150度のオーブンで7~8分程度加熱して粗く刻む。調味液を混ぜ合わせておく。
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(3) フライパンにエキストラバージンココナッツオイルを入れて熱し、にんにく、生姜を弱火で香り立つまで炒めたら玉ねぎを加えてさらに炒める。
(4) (3)に、あらかじめベジタブルスープストックを加えておいたクルミを加えてさっと混ぜ合わせ、玄米ご飯を加えてよく炒める。
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(5) 調味液を加えてさらによく炒める。
(6) 水気が飛んでぱらりと仕上がったら火を止め、レタスを器のようにして包みレーズンをのせて器に盛る。
※玄米ご飯は粘りが出にくいが、作業は木べらを使いご飯を潰さずに切り混ぜるようにすると、ぱらりと仕上がる。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ!
» 味りん
» 醤油
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中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京都目黒区のセレクトショップ「essentia(エッセンティア)」にて、焼き菓子を販売。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
essentia(エッセンティア) https://www.facebook.com/essentiag/?fref=ts
撮影/秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
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2017.07.25(火)
文=中村恭子
撮影=秋元良平