エキストラバージンココナッツオイル
ココナッツの果肉を低温圧搾したオイル。酸化しにくい中鎖脂肪酸が豊富で低カロリー。マクロビ的には南国で採れる食材は強い陰性(体をひやす)に分類されるため冬に食べることを控えますが、ココナッツオイルは脂肪を燃焼させる効果があると言われているので調理法や合わせる食材を工夫して取り入れるようにすると良いでしょう。
独特の甘い香りと風味はオールベジの料理や菓子にコクを出してくれるのでおすすめです。
ダイエットに、便秘予防に、アンチエイジングにと美容面でも様々な効果が期待できる食材として注目されていますが、安価なココナッツオイルは薬剤で溶解・抽出して人工香料で香りづけされたものが多く、注意が必要です。信頼できるメーカーの「エキストラバージン」とつけられた商品を選ぶようにしましょう。
2016.02.19(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
