オートミール
オートミールは一般に牛乳で煮たおかゆや、クッキー、ケーキの生地に使われたりしますが、私のレシピではホワイトソースを作るときに活躍します。煮込むととろみがつく特性を利用して、豆乳と合わせたノンオイルのベジホワイトソースは、味付けに塩麹を加えることで一般のホワイトソースに似た食感、味わいに仕上げることができます。消化も良く栄養価も高いオートミールのホワイトソースはカロリーも低くてとてもおすすめです。他には煎って自家製グラノーラに利用したり、タルト生地に使ったりと用途多数。常備しておきたい食品です。
2016.02.19(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
