寒天パウダー
寒天はテングサやオゴノリから作られる海藻の加工食品です。マクロビ的には海藻類は全般に血液をキレイにしてくれる食材と言われています。
ゼリーやムースを作るときにはゼラチン(豚由来)を使うことが一般的ですが、オールベジの私のスイーツ作りでは寒天パウダーと葛粉を合わせて使用します。そうすることでゼラチンに近い滑らかな食感が得られます。
寒天は食物繊維を含む他、コレステロールの蓄積を防ぐ働きもあることから、普段から食生活に取り入れることで生活習慣病の予防になります。無味無臭なのでスイーツ以外にもお味噌汁に加えたり、ご飯を炊くときに混ぜ込むと艶のあるふっくらとした炊きあがりとなり美味。普段から積極的に食べたい食材の一つです。
2016.02.19(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
