神戸の下町で見つけた極上ケーキの数々！ パリっ子気分を味わう洋菓子屋さん

カップ入りのムースやゼリーも人気

 口あたりのいい、カップ入りのムースやゼリー、プリンもあります。

「ヨーグルトムース」380円

 フルーツをたっぷりのせた「ヨーグルトムース」は、ヨーグルト味にオレンジのリキュールを効かせて、さらにさわやかに。タピオカ入りのヨーグルトソースをかけて味わう「マンゴープリン」は、マンゴーの濃厚な風味ですが、なめらかな舌触りで意外に軽やか。「HANABI」は、杏仁豆腐とアールグレイ紅茶のゼリーの組み合わせで、神戸らしさを表現。海に映る花火をイメージしたキュートなゼリーです。「桃とバラのパンナコッタ」は、ローズのジュレが香る華やかな一品。ジューシィな桃とのハーモニーが素敵です。

左から「HANABI」443円、「マンゴープリン」464円、「桃とバラのパンナコッタ」443円

 「僕が作るのは、フランスそのもののお菓子ではなく、フランスの技術を使った日本人のためのお菓子です。もうひとつ食べたくなるくらいの甘さが好き」と大江さん。神戸の中央卸売市場で購入するというフルーツやエディブルフラワーを使ったフレッシュさ、華やかさも魅力です。

「マカロン」(バニラ、シトロン、グリオットチェリー、カシス・フランボワーズ、ローズ、ショコラ、ショコラ・パッション、抹茶)各195円

 カラフルなマカロンも、大江さんがこだわるアイテム。「パリでマカロンの専門店でも働きました。できたてではなく、冷蔵庫でちょっとしっとり、柔らかくなってから出します」。クリームやガナッシュをはさんで、その水分がマカロン生地に移った状態が食べ頃。生地との一体感を楽しんでほしいのだそう。色目のかわいさはもちろん、食べると夢中になるおいしさ。マカロン好きにはたまりません。

「マドレーヌ」「フィナンシェ・メープル」「フィナンシェ・ショコラ」「フィナンシェ・プレーン」各200円

 そして、大江さんが小さい頃から大好きだったというだけあって、「フィナンシェ」にはより強いこだわりが。生地はしっとりしていて、なめらかな口溶け。アーモンドとバターが香りたつ、リッチな味わいです。プレーンだけでなく、メープルもショコラも、エレガントで優雅な味。

 「マドレーヌ」は、さわやかなレモンの風味が、バターのコク深い味わいと卵の旨みを引き立てる逸品。

左から「リーフパイ」151円 、「ムラング・ココ」1袋130円

 パリッ、サクッとした「リーフパイ」も、サクサクした食感で、風味豊かな「ディアマン」も、夢中になるおいしさでした。

「ディアマン」1袋151円(左からバニラ、ショコラ)

 他にも、ココナッツ風味の軽やかなメレンゲ「ムラング・ココ」や、お店のシンボルのエッフェル塔の形をした「エッフェル塔クッキー」、数種類の「パウンドケーキ」など、焼き菓子やクッキーのおいしさも秀逸。コーヒーや紅茶を飲みながら、素敵なスイーツタイムを過ごせそう。

左：「エッフェル塔クッキー」248円
右：「パウンドケーキ」1切162円、1本1,296円(手前からバニラ、抹茶＆小豆、レモン、紅茶＆ベリー)

 「大好きなフランも作りたい！ チョコタルトやフォンダンショコラ、メレンゲでアイスやフルーツをはさんだバシュランも、パリのレストランで作っていたし、カヌレもプティフールとして出していました。いつかカフェを出せるといいなあ！」。大江さんの夢は広がります。

左：パリで修業中の写真もさりげなく飾られています。
右：店内の壁には、フランスのエコバッグをディスプレイ。

 神戸の下町で見つけた、フランス好きの心をくすぐる、エレガントなお菓子。ていねいに作られた極上のケーキを求めて、足を伸ばしたいお店です。

※価格は税込み

宗田洋子(そおだ よおこ)
ライター。神戸生まれの神戸育ち。神戸を離れたことがない神戸っ子。ライター歴30年以上で、関西の雑誌の取材だけでなく全国誌でも関西取材を手がけ、老舗から新店まで回ったお店は数知れず。移り変わる街を見続けてきた。食いしん坊で飲んべえ。

2016.09.11(日)
文・撮影＝そおだよおこ