見た目もかわいいケーキの数々
「ショートケーキ」432円。取材時のフルーツは旬の桃でした。
定番の生ケーキのひとつが「ショートケーキ」。季節でフルーツは変わりますが、軽いスポンジと低脂肪のあっさりした生クリームを使っています。食べると、フルーツのさわやかな風味と生地とクリームが一体となって口の中で消える、上品で優しい味わい。
「チョコレートムース」475円
「チョコレートムース」も定番。ダークチョコのムースの上にバニラのムースを重ね、一番下には、卵とココア、砂糖だけで作った生地。チョコが香りたち、まろやかなムースの口溶けが楽しめます。「パリのレストランで働いている時に作り、フランス人に大好評でした」。
「ガトーショコラ」410円
「ガトーショコラ」は「生地にカカオをたっぷり入れています。見た目は固そうですが、とても軽い。甘さも控え目」と大江さん。まろやかで、優しいチョコの風味の虜になります。
「モンブラン」432円
「モンブラン」も人気です。クッキー生地の上にチョコのスポンジ、生クリーム。渋皮栗を丸々1個入れて、モンブランクリームをたっぷり搾っています。
「タルト・シトロン」454円
曜日限定で作る「タルト・シトロン」は、タルト台の上にバターが入ったレモンカード風のクリームがたっぷり。酸味が効いた、フランスそのままの味わいです。さっくりしたタルトのおいしさも格別。
2016.09.11(日)
文・撮影＝そおだよおこ
