フランス人にも好評のロールケーキ
「ロールケーキ」1本 1,296円、1/2本 648円
「フランスで働いている時、ロールケーキを作ったら、フランス人にとても喜ばれました」。
大江さんが「シンプルに、生地とクリームのハーモニーを楽しんでもらいたい」と、ていねいに作るロールケーキは、抜群の口溶け。手土産にも喜ばれています。
「シフォンケーキ」1,296円
また、ふんわり、しっとりの「シフォンケーキ」も人気。シフォンケーキは、プレーンだけでなく、メープルやチョコなど、様々な種類が登場するとか。
手前から「豆腐のプリン」270円、「焼きプリン」238円
プリンは、とろとろではなく、「焼きプリン」。やや固めの食感が新鮮です。卵の風味がしっかりして、味わい深い。
「豆腐のプリン」は、近くにある豆腐屋さんの豆乳を使い、にがりで固めているのだそう。黒蜜のソースがよく合います。「絹ごし豆腐より柔らかですよ」と、大江さんはにっこり。
手前から「シュー・ア・ラ・クレーム」194円、「パイ・エクレール」300円
皆が大好きなシュークリーム「シュー・ア・ラ・クレーム」は、注文があってから、クリームを詰めます。固めのサクサクした生地で、クリームは極上のなめらかさ。カスタードクリームに入れたブランデーがほのかに香り、クセになるおいしさです。
クリームを詰める前のシュー。
エクレアは、下がパイ生地でサクサク、上はコーティングのチョコがパリパリ。パリっ子のための「パイ・エクレール」のファンになってしまいました。
2016.09.11(日)
文・撮影＝そおだよおこ
