CREA Travellervol.198

2023.6.23

奄美大島が育んだ食材と文化を味わうリゾート「伝泊」で体験するこの瞬間だけの「ガストロノミーツーリズム」

全席が海向き。サンセットを眺めながらディナーがスタート。食事が終わる頃には三日月が海に映っていた。

1 / 19 全席が海向き。サンセットを眺めながらディナーがスタート。食事が終わる頃には三日月が海に映っていた。

奄美大島に移住し、JALふるさとアンバサダーとして活動する客室乗務員の持木絹代さんが司会を務めた。

2 / 19 奄美大島に移住し、JALふるさとアンバサダーとして活動する客室乗務員の持木絹代さんが司会を務めた。

奄美独特の食材が大活躍。こちらは「ヒカゲヘゴ」。

3 / 19 奄美独特の食材が大活躍。こちらは「ヒカゲヘゴ」。

「Ode」の生井祐介シェフ。

4 / 19 「Ode」の生井祐介シェフ。

摘みたてのハーブ。

5 / 19 摘みたてのハーブ。

盛り付けにも奄美大島の素材が。

6 / 19 盛り付けにも奄美大島の素材が。

居住性とデザイン性の高い「伝泊 The Beachfront MIJORA」のゲストルーム。

7 / 19 居住性とデザイン性の高い「伝泊 The Beachfront MIJORA」のゲストルーム。

スターター4品。上から時計回りに、地魚「アカマツ」を鮭とば風に。ひじき入りのアオサ海苔の揚げ生地はコーヒーの香りを感じる。島バナナとニンジンのタルト、トビンニャのタコス風。

8 / 19 スターター4品。上から時計回りに、地魚「アカマツ」を鮭とば風に。ひじき入りのアオサ海苔の揚げ生地はコーヒーの香りを感じる。島バナナとニンジンのタルト、トビンニャのタコス風。

焼きたてのパイの中には豚足と、いったんドライにしてから炊いた紅芯大根が。

9 / 19 焼きたてのパイの中には豚足と、いったんドライにしてから炊いた紅芯大根が。

焼きたてのパイには2週間発酵させたドラゴンフルーツのソースで。

10 / 19 焼きたてのパイには2週間発酵させたドラゴンフルーツのソースで。

大きな夜光貝を器に見立て、身は酢の物風に。ゆでたヘゴと合わせ、肝マヨネーズで。

11 / 19 大きな夜光貝を器に見立て、身は酢の物風に。ゆでたヘゴと合わせ、肝マヨネーズで。

ハンダマペースト、出汁やココナッツミルクを使ったロワイヤル。島ヤギ肉はレモングラスなどのハーブで2日間マリネ。

12 / 19 ハンダマペースト、出汁やココナッツミルクを使ったロワイヤル。島ヤギ肉はレモングラスなどのハーブで2日間マリネ。

話題はやはり“旅と食”。

13 / 19 話題はやはり“旅と食”。

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奄美諸島唯一の醸造所「AMAMI BREWERY」のビール。ペアリングに登場。

17 / 19 奄美諸島唯一の醸造所「AMAMI BREWERY」のビール。ペアリングに登場。

居住性とデザイン性の高い「伝泊 The Beachfront MIJORA」のゲストルーム。

18 / 19 居住性とデザイン性の高い「伝泊 The Beachfront MIJORA」のゲストルーム。

バラエティ豊かなペアリングも。

19 / 19 バラエティ豊かなペアリングも。

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